Sous Vide kuře a avokádové taco
Výborné jako předkrm, svačina nebo lehčí oběd.

Name: Sous Vide kuře a avokádové taco
Yield: 2 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: vykostěných kuřecích prsou bez kůže: 250 gramů; adobo koření: 1/4 čajové lžičky; citronový pepř: špetka; mletý kmín: dle chuti; sůl a pepř: dle chuti; avokádo: 1 zralé; zakysaná smetana: 2 polévkové lžíce; citrón: 1/2; kukuřičné tortilly: 6; Monterey Jack sýr: 50 g; připravené salsy: 6 čajových lžiček (20 ml); Nasekaný čerstvý koriandr: 1/4 šálku (59 ml); chilli prášek: k podávání

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
106 Zobrazení
Like 1
1 hodina 5 minut
Porce 2
Střední
63ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	250 gramů vykostěných kuřecích prsou bez kůže
	1/4 čajové lžičky adobo koření
	špetka citronový pepř
	dle chuti mletý kmín
	dle chuti sůl a pepř
	1 zralé avokádo
	2 polévkové lžíce zakysaná smetana
	1/2 citrón
	6 kukuřičné tortilly
	50 g Monterey Jack sýr Lze nahradit sýrem Čedar
	6 čajových lžiček (20 ml) připravené salsy
	1/4 šálku (59 ml) Nasekaný čerstvý koriandr a další k podávání
	k podávání chilli prášek

Rychlé, chutné, zdravé, moderní. Takové je jídlo o kterém si dneska budeme povídat v tomto receptu.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

250 gramů vykostěných kuřecích prsou bez kůže
1/4 čajové lžičky adobo koření
špetka citronový pepř
dle chuti mletý kmín
dle chuti sůl a pepř
1 zralé avokádo
2 polévkové lžíce zakysaná smetana
1/2 citrón
6 kukuřičné tortilly
50 g Monterey Jack sýr
Lze nahradit sýrem Čedar
6 čajových lžiček (20 ml) připravené salsy
1/4 šálku (59 ml) Nasekaný čerstvý koriandr
a další k podávání
k podávání chilli prášek

Recept

Kdo by nemiloval kombinaci kuřecího masa a avokáda?

Je to jednoduché, je to rychlé a je to zdravé. Kuřecí se uvaří sous vide, ogriluje, nakrájí a používá se jako taco náplň – a je to naprosto božské.

Postup

1 Hotovo dle vařiče	Zahřejeme vařič Nastavte váš vařič na 63ºC. Kuře okořeňte adobo kořením, citronovým pepřem, římským kmínem a černým pepřem. Vložte do středního zipového sáčku nebo vakuově utěsněného sáčku. Dle výběru utěsněte sáček pomocí techniky ponoření do vody nebo vakuového svařovacího zařízení na sucho. Vložte sáček do vodní lázně a nastavte časovač na 45 minut.
2 Hotovo 10 minut	Připravíme náplň Zatímco se kuře vaří, připravte si náplně: Avokádo nakrájejte na velké kousky. 3/4 na kostičky nakrájeného avokáda si dejte stranou na náplň. Zbylé avokádo rozmačkejte s 1 lžící zakysané smetany, dokud nebude velmi hladké (pro nejjemnější konzistenci použijte ruční mixér). Dochutíme solí a pepřem. Přeneste do malého sáčku na zip, utěsněte a odstřihněte jeden roh. Vložte zbývající zakysanou smetanu do druhého malého sáčku na zip, utěsněte a odstřihněte jeden roh. Oba sáčky odložte stranou.
3 Hotovo 3 minuty	Rozpalte gril Asi 10 minut před dokončením kuřete rozpalte gril na vysokou teplotu. Když časovač zhasne, vyjměte sáček z vodní lázně. A vyjměte kuře ze sáčku. Tekutinu vylejeme. Položíme maso na gril a přibližně 90 sekund opečeme z každé strany. Během grilování vymačkejte na každou stranu masa citronovou šťávou. Vyjměte kuře z grilu a nakrájejte kus podélně na tenké proužky. Udržujte gril nastavený na vysokou úroveň.
4 Hotovo 5 minut	Finišujeme tortilly Tortilly dejte do mikrovlnné trouby na vysokou teplotu, dokud nebudou ohebné, asi 30 sekund. Navrch tortilly přijde stejnoměrným množstvím, sýr, pepř, směsi z pytlíků, nakrájené avokádo, kuřecí maso a nasekaný koriandr, A to v tomto pořadí. Sýr zabrání tomu, aby salsa prosákla skrz tortillu. Každou tortillu srolujte co nejtěsněji. Naplněné tortilly opatrně položte na gril stranou se švem dolů. Grilujte dokřupava, 2 až 3 minuty z každé strany.
5 Hotovo 1 minuta	Před podáváním Chcete-li podávat, pokapejte tacos avokádovým krémem a zakysanou smetanou. Ozdobte dalším koriandrem a chilli práškem.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.