Keto trhané vepřové maso

Name: Keto trhané vepřové maso
Yield: 10 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: vepřová plec: 3.6 kg; paprika sladká: 1.5 lžičky; himalájská růžová sůl: 1 polévková lžíce + 2 lžičky; česnekový prášek: 1 lžička; cibulový prášek: 1 lžička; celerová sůl: 1 lžička; pepř: 1 lžička; semínka koriandru: 1 lžička; tekutý kouř: 1 lžička; jablečný ocet: 1 šálek; kečup bez cukru: 1.5 lžičky; erythritol:1 polévková lžíce; chilli vločky:1.5 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 885 Zobrazení
Like 2
18 hodin 20 minut
Porce 10
Střední
73.9ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	3.6 kg vepřová plec
	1.5 lžičky paprika sladká
	1 polévková lžíce + 2 lžičky himalájská růžová sůl
	1 lžička česnekový prášek
	1 lžička cibulový prášek
	1 lžička celerová sůl
	1 lžička pepř
	1 lžička semínka koriandru
	1 lžička tekutý kouř
	1 šálek jablečný ocet
	1.5 lžičky kečup bez cukru
	1 polévková lžíce erythritol nebo sladidlo dle vašeho výběru
	1.5 lžičky chilli vločky

Tento recept si uložte budete ho potřebovat často..

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

3.6 kg vepřová plec
1.5 lžičky paprika sladká
1 polévková lžíce + 2 lžičky himalájská růžová sůl
1 lžička česnekový prášek
1 lžička cibulový prášek
1 lžička celerová sůl
1 lžička pepř
1 lžička semínka koriandru
1 lžička tekutý kouř
1 šálek jablečný ocet
1.5 lžičky kečup bez cukru
1 polévková lžíce erythritol
nebo sladidlo dle vašeho výběru
1.5 lžičky chilli vločky

Recept

Vepřové trhané maso v USA byste ho našli pod názvem „pulled pork“ Pokrm je nejlepší z vepřové krkovice nebo plec. A je hotové ve chvíli, kdy lze maso trhat jen prsty. Maso musí být tak křehké, že půjde oddělovat od sebe jednotlivá svalová vlákna (vnitřní teplota masa je cca 96°C). Tolik k názvu a pojďme se podívat na recept…Je to skvělé maso pro vepřové sendviče. Součástí receptu je také směs koření a postup na přípravu North Carolina octové omáčky. A jak už název napovídá – všechny ingredience jsou také vhodné při Keto Diet. Jako u každého naloženého masa platí, že maso můžete nechat v koření marinovat přes noc a nebo rovnou dále zpracovat.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Zapnout vařič a připravit kořenící směs Předehřejte sous vide vařič na teplotu 73.9ºC. Tedy v případě, že maso nechcete zatím jen naložit a vařit ho až další den. Mezitím namícháme kořenící směs. Na tzv. Rub budeme potřebovat: 2 PL papriky, 1 ½ lžičky čerstvě mletého pepře, 1 PL himalájské růžové soli, 1 lžičku česnekového prášku, 1 lžičku cibulového prášku, 1 lžičku celerové soli, ½ lžičky pepře, 1 lžičku semínka koriandru, 1 lžičku tekutého kouře. Směs dobře promícháme. Určitě si nechte stranou trochu směsi na pozdější dochucení. Maso ve směsi obalíme a vložíme do sáčku. A nyní je to na Vás - můžete takto maso nechat naložené přes noc a nebo postupovat dále.
2 Hotovo 18 hodin	Vaříme Pokud se rozhodnete maso začít vařit, vložte sáček do předehřáté lázně a nastavte časovač na 18 hodin.
3 Hotovo	Nyní k omáčce Příprava North Carolina octové omáčky probíhá smícháním následujících surovin: 1 šálku Braggsova jablečného octa, 1 ½ lžičky kečupu bez cukru, 1 polévkové lžíce erythritolu nebo sladidla dle vašeho výběru, 2 lžičky himalájské růžové soli, 1 ½ lžičky chilli vloček červené papriky, ½ lžičky čerstvě mletého pepře.
4 Hotovo 30 minut až 1 hodina	Grilujeme Když je maso hotové, odřízněte roh sáčku a ponechte si šťávu z vepřového masa. Bude se hodit na dokončení na grilu. Předehřejte gril. Maso můžete ještě jednou posypat kořenící směsí a potřít omáčkou. Nyní to celé vložte do útrob grilu na 30 minut až 1 hodinu. Po uplynutí času maso odstraňte z grilu a natrhejte ho na kousky. Maso ještě můžete smíchat s dříve uloženou šťávou ze sáčku. Servírování: Keto housku namažte máslem a přidejte nakrájené vepřové maso, BBQ omáčku, zelný salát a navrch pokapejte omáčkou ze Severní Karolíny.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.