Kuřecí prsa ve stylu Sous Vide Tajine

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 396 Zobrazení
Like 1
3 hodiny
Porce 2
Střední
63.3ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	Směs koření
	1 lžička sladká paprika
	1 lžíce koriandr mletý
	2 lžičky kurkuma mletá
	1 a 1/2 lžičky granulovaný zázvor
	1 lžička skořice
	1 lžička nové koření Doporučujeme mleté nové koření.
	3/4 lžičky kardamom Doporučujeme mletý kardamon.
	1/2 lžičky česnekový prášek
	Maso
	300 g kuřecí prsa bez kosti 2 plátky po 150 g
	Dle chuti košer sůl Můžete nahradit hrubozrnnou mořskou solí.
	Dle chuti čerstvě mletý černý pepř
	2 lžíce olivový olej Doporučujeme extra panenský olivový olej.
	Omáčka
	1 ks cibule menší a nakrájená na kostičky
	1 a 1/2 lžičky mletý čerstvý zázvor
	2 stroužky česnek
	špetka šafrán
	2 lžíce rajčatový protlak
	240 ml kuřecí vývar
	2 ks rajčata středně velká
	80 g zelené olivy vypeckované a nakrájené
	Na ozdobu
	Nasekaný čerstvý koriandr

Zdravé kuřecí prsa s nádechem novoty – vyzkoušejte tento recept!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Africká

Ingredience

Směs koření
1 lžička sladká paprika
1 lžíce koriandr mletý
2 lžičky kurkuma mletá
1 a 1/2 lžičky granulovaný zázvor
1 lžička skořice
1 lžička nové koření
Doporučujeme mleté nové koření.
3/4 lžičky kardamom
Doporučujeme mletý kardamon.
1/2 lžičky česnekový prášek
Maso
300 g kuřecí prsa bez kosti
2 plátky po 150 g
Dle chuti košer sůl
Můžete nahradit hrubozrnnou mořskou solí.
Dle chuti čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce olivový olej
Doporučujeme extra panenský olivový olej.
Omáčka
1 ks cibule
menší a nakrájená na kostičky
1 a 1/2 lžičky mletý čerstvý zázvor
2 stroužky česnek
špetka šafrán
2 lžíce rajčatový protlak
240 ml kuřecí vývar
2 ks rajčata
středně velká
80 g zelené olivy
vypeckované a nakrájené
Na ozdobu
Nasekaný čerstvý koriandr

Recept

Tento recept přináší výjimečnou chuť, i když není úplně rychlý. Dušené kuřecí maso v kořeněné omáčce je ideální pro podzimní a zimní dny. Díky sous-vide metodě zachytíte plnou chuť tajinu, a vlastní kořenící směs dodá pokrmu hloubku. Tajine je tradiční severoafrické jídlo, které kombinuje maso, zeleninu, ovoce a ořechy, ideální pro pomalé dušení.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Příprava směsi a vaření masa Nastavte sous vide na teplotu 63,3 °C. V malé misce smíchejte papriku, koriandr, kurkumu, zázvor, skořici, nové koření, kardamom a česnekový prášek. Směs krátce opražte na suché pánvi na středním plamenu, aby se rozvinula vůně koření.
2 Hotovo 2 hodiny 30 minut	Příprava kuřecích prsou Kuřecí prsa osolte, opepřete a potřete jednou lžící připravené směsi koření. Vložte maso do vakuovacího sáčku spolu s jednou lžící olivového oleje. Sáček uzavřete metodou ponoření do vody nebo pomocí vakuovacího zařízení. Vařte ve vodní lázni po dobu 2,5 až 6 hodin.
3 Hotovo 7 minut	Příprava omáčky Přibližně 30 minut před koncem vaření kuřete začněte s přípravou omáčky. Zahřejte zbývající lžíci olivového oleje na středním plamenu. Přidejte cibuli, zázvor, česnek, šafrán a jednu lžíci kořenicí směsi. Osolte a restujte 5–7 minut, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední.
4 Hotovo 20 minut	Základ omáčky Přidejte rajčatový protlak a za častého míchání vařte 3–5 minut, dokud lehce nezkaramelizuje a neztmavne. Přilijte kuřecí vývar, přidejte rajčata a olivy. Přiveďte k varu a seškrabte případné přípečky ze dna pánve. Jakmile omáčka začne vařit, snižte teplotu na minimum, zakryjte pánev a vařte dalších 20 minut. Dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
5 Hotovo 5 minut	Dokončení a servírování Po uplynutí doby vaření vyjměte kuře ze sáčku a nakrájejte na plátky silné přibližně 1,5 cm. Podávejte přelité omáčkou, ozdobené nasekaným čerstvým koriandrem. Dobrou chuť!