Background Image

Ratatouille sous vide

0 0
Ratatouille sous vide

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

Úprava dávek:
250g cuketa
180g rajčata
65g lilek
30g červená kapie
40g rajčatový protlak
25g voda
10g extra panenský olivový olej d'huile d'olive vierge extra - v originálním receptu
na ochucení černý pepř

Ratatouille sous vide: Intenzivní chutě a perfektní textura zeleniny díky přesnému vaření ve vakuu.

Vlastnosti:
  • Low Carb

Ingredience

Recept

Sdílet

Ratatouille připravené metodou sous vide může být vynikající, pokud je správně uděláno. Metoda sous vide, kdy se jídlo vaří ve vakuově uzavřených sáčcích při přesně kontrolovaných teplotách, přináší několik výhod:

  1. Zachování chutí: Sous vide metoda umožňuje zachování intenzivní chuti a aroma jednotlivých ingrediencí. Protože se jídlo vaří ve vzduchotěsném sáčku, všechny chutě se lépe propojí a zintenzivní.
  2. Textura: Díky přesné teplotě vaření je možné dosáhnout perfektní textury zeleniny, aniž by došlo k převaření nebo rozpadnutí. Zelenina může zůstat křehká a přitom dobře propečená.
  3. Přesnost: Sous vide metoda umožňuje přesně řídit teplotu vaření, což znamená, že můžete dosáhnout konzistentních výsledků každý čas, kdy jídlo připravujete.

Při přípravě ratatouille sous vide je dobré dodržet několik zásad:

  • Příprava ingrediencí: Nakrájejte zeleninu na uniformní kousky, aby se rovnoměrně uvařila.
  • Okořenění: Před vakuováním můžete přidat bylinky, koření a olivový olej, aby se chutě dobře rozvinuly.
  • Teplota a čas: Typická teplota pro sous vide ratatouille je kolem 85-90°C (185-194°F) a doba vaření se pohybuje od 1 do 2 hodin, v závislosti na velikosti kusů zeleniny a vašich preferencích.

Po uvaření můžete ratatouille přenést do pánve, kde ji krátce opečete, abyste získali lehkou karamelizaci a dodali jídlu další vrstvu chuti.

Celkově je ratatouille připravené metodou sous vide často vynikající a zachovává si vysokou kvalitu chuti a textury

Postup

1
Hotovo
3 minuty

Přípravy

Nastavte svůj Anova Sous Vide Precision Cooker na 85ºC a nakrájejte veškerou zeleninu.

2
Hotovo
2 hodiny

Vše do sáčku...

Zeleninu zabalte do vakua s rajčatovým protlakem, vodou, olivovým olejem a pepřem. Vařte 2 hodiny

3
Hotovo
1 minuta

Servírujeme

Po dvou hodinách vaření je obsah sáčku připravený na servírování. Vyjměte ratatouille ze sáčku, vložte na talíř a nechte si chutnat!

blank

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.

Sous Vide Předvařené hovězí maso se zelím
předchozí
Sous Vide hovězí hrudí se zelím
Sous Vide Polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně
další
Sous Vide polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně
Sous Vide Předvařené hovězí maso se zelím
předchozí
Sous Vide hovězí hrudí se zelím
Sous Vide Polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně
další
Sous Vide polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně

Přidejte svůj komentář