Ingredience
- 4 velké kosti v krátkých žebrech vepřová žebra
- 4 šálky rajčatová omáčka
- 1/2 šálku červené víno
- čerstvě nastrouhaný parmazán
- dle chuti sůl a pepř
Recept
Jemná, krátká žebra. Krátká žebírka se vaří ve vlastní šťávě, takže nedochází ke ztrátě bohaté a masité chuti. Ve spojení s rajčatovou omáčkou z červeného vína toto jídlo jistě uspokojí i ty nejrozmazlenější strávníky.
Postup
|
1 Hotovo dle rychlosti vařiče |
PřípravaZačneme s tím, že nastavíme požadovanou teplotu na sous vide vařiči - 85°C. Krátká žebírka osolíme a opepříme. V litinové pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte na něm krátká žebírka. Smažte ze všech stran dozlatova. |
|
2 Hotovo 24 hodin |
Rajčatová omáčka a žebírka musí do sáčkuOpečená krátká žebírka vložte do vakuového sáčku spolu se zmrazenou rajčatovou omáčkou. Pokud se vám bude špatně vakuovat maso s rajčatovou omáčkou, tak zkuste trik. Vložte rajčatovou omáčku do sáčku a zamrazte ho. Pak se vám bude lépe vakuovat i s masem. Vařte vše 24 hodin. |
|
3 Hotovo |
Po 24 hodinách vyjměte krátká žebra ze sáčku a dejte stranou. Rajčatovou omáčku nalijeme do hrnce, přidáme červené víno (volitelně) a necháme zredukovat. Těsně před podáváním vložte krátká žebírka zpět do omáčky. Podávejte s oblíbenými těstovinami přelitými strouhaným parmazánem! |
1 Comments Skrýt komentáře
Tak zbožňuji dobré jídlo že pro něj udělám cokoliv. A když chutná mě společnosti jsem ve skrytu duše nadšen. A teď jsem zabrousil do sous bude – bomba!