Sous Vide Těstoviny s bazalkou z cherry rajčat
Rajčatová omáčka, kterou si zamilujete

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 511 Zobrazení
Like 4
1 hodina 20 minut
Porce 4
Střední
60°C

Ingredience

Úprava dávek:

	800 g cherry rajčata různých barev a tvarů různých barev a tvarů
	1/2 středně velká žluté cibule oloupané
	Dle chuti sůl a pepř
	460 g penne nebo rotini
	25 g čerstvá bazalka
	Dle chuti strouhaný parmazán
	50 g máslo

Skvělá rajčatová omáčka – jednoduchá, ale chuťově dokonalá.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Italská

Ingredience

800 g cherry rajčata různých barev a tvarů
různých barev a tvarů
1/2 středně velká žluté cibule
oloupané
Dle chuti sůl a pepř
460 g penne nebo rotini
25 g čerstvá bazalka
Dle chuti strouhaný parmazán
50 g máslo

Recept

Tento jednoduchý těstovinový pokrm svou chutí připomíná pizzu Margherita – sladká cherry rajčata, jemné máslo a čerstvá bazalka tvoří neodolatelnou kombinaci. Inspirací byla slavná kuchařka Marcella Hazan, jejíž omáčka z rajčat, cibule a másla dobyla svět. V létě místo konzervy použijte čerstvá rajčata – část rozmačkejte na omáčku, zbytek ponechte vcelku pro šťavnatost. Cibule slouží jen k dochucení, v jídle ji nenajdete.

Postup

1 Hotovo 1 hodina	Příprava rajčat Nastavte vařič na teplotu 60°C. Do vakuového sáčku vložte cherry rajčata, cibuli a kousek másla. Jakmile voda v nádobě dosáhne požadované teploty, vložte sáček s rajčaty a vařte je sous vide po dobu 1 hodiny.
2 Hotovo 10 minut	Příprava těstovin Asi 15 minut před dokončením rajčat přiveďte ve velkém hrnci osolenou vodu k varu. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu, dokud nedosáhnou stavu „al dente“. Ponechte si asi 1/2 šálku vody, kterou použijete na zředění omáčky. Sceďte těstoviny a odložte je stranou. Vyjměte sáček s rajčaty z vodní lázně a vyjměte polovinu cibule (buď ji vyhoďte, nebo si ji ponechte pro jiné použití).
3 Hotovo 5 minut	Dokončení pokrmu V hrnci s těstovinami smíchejte rajčata z vakuového sáčku. Jemně promíchejte, aby se rajčata rovnoměrně spojila s těstovinami. Pokud je omáčka příliš hustá nebo se těstoviny slepují, přidejte trochu odložené vody z těstovin a vše dobře promíchejte. Nasekejte bazalku na jemné proužky a přidejte ji k těstovinám. Vmíchejte trochu strouhaného parmazánu podle chuti.
4 Hotovo 2 minuty	Servírování Těstoviny rozdělte do čtyř misek a ozdobte je další vrstvou parmazánu. Dobrou chuť!