Česneková kuřecí křidýlka

Name: Česneková kuřecí křidýlka
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Thajská
Ingredients: kuřecí křídla: 24 ks; čerstvý česnek: 10 stroužků; košer sůl: 1 lžička; teplá voda: 1/4 šálku; rybí omáčka: 1/2 šálku; cukr: 1/2 šálku; řepkový olej; rýžová mouka: 1 šálek; tempura obalovací směs: 1/4 šálku; voda: 1/4 šálku; chilli česneková omáčka: 1-2 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
172 Zobrazení
Like 3
2 hod 30 min
Porce 4
Střední
64°C

Ingredience

Úprava dávek:

	24 ks kuřecí křídla
	10 stroužků čerstvý česnek
	1 lžička košer sůl
	1/4 šálku teplá voda
	1/2 šálku rybí omáčka
	1/2 šálku cukr
	řepkový olej na smažení
	1 šálek rýžová mouka
	1/4 šálku tempura obalovací směs
	1/4 šálku voda
	1-2 lžičky chilli česneková omáčka

Lepivá křidýlka, co mají grády

Kuchyně:

Thajská

Ingredience

24 ks kuřecí křídla
10 stroužků čerstvý česnek
1 lžička košer sůl
1/4 šálku teplá voda
1/2 šálku rybí omáčka
1/2 šálku cukr
řepkový olej
na smažení
1 šálek rýžová mouka
1/4 šálku tempura obalovací směs
1/4 šálku voda
1-2 lžičky chilli česneková omáčka

Recept

Recept na kuřecí křídla inspirovaný thajskou kuchyní. Jsou napěchovaná skvělou chutí česneku a umami. Sous-vide příprava zajistí perfektní měkkost a šťavnatost a závěrečné osmažení nezbytnou křupavost.

Číst

Je sous vide vaření bezpečné?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Rozehřejte si vodní lázeň o teplotě 64°C. Nasekejte česnek, přidejte sůl a teplou vodu a nechte pár minut odpočinout. Přidejte rybí omáčku a cukr a rozmíchejte.
2 Hotovo	VAŘENÍ Do velkého zipového sáčku vložte kuřecí křídla a přidejte polovinu této směsi s rybí omáčkou (zbytek ponechejte stranou). Vložte do horké lázně a vařte po dobu 2 hodin.
3 Hotovo	OBALENÍ A SMAŽENÍ Po uvaření vytáhněte křídla ze sáčku a nechte oschnout na papírových utěrkách. Vodu z vaření slijte ze sáčku do misky a uchovejte. Rozpalte si olej na teplotu 163°C. Rozmíchejte rýžovou mouku a tempurovou směs a obalte uvařená křídla. Smažte obalená křídla po dobu 2-3 minut do zlatova, poté nechte vychladnout.
4 Hotovo	GLAZURA A PODÁVÁNÍ Rozpalte pánev, nalijte do ní směs s rybí omáčkou a zbylou omáčku z vaření křídel. Přidejte chilli česnekovou omáčku, uveďte do varu a 45 sekund redukujte. Do vzniklé glazury vložte křidýlka a promíchejte, až se zcela obalí. Můžete podávat! www.anovaculinary.com