Sous Vide kuře Tikka Masala

Name: Sous Vide kuře Tikka Masala
Yield: 4 porcí
Cuisine: Indická
Ingredients: Kuřecí prsní řízek na kostičky: 500 g; Nasekaný zázvor najemno: 1 kousek; Česnek nasekaný nadrobno: 6 stroužků; Červená cibule nakrájená nadrobno: 1 kus; Nakrájená rajčata: 1/2 šálku; garam masala: 3 polívkové lžíce; kokosové mléko: 1 šálek; Nasekaný čerstvý koriandr: 1 hrst; ghí: 1-2 polévkové lžíce; sůl: podle chuti

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
Like 6
75 minut
Porce 4
Střední
63 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	500 g Kuřecí prsní řízek na kostičky
	1 kousek Nasekaný zázvor najemno
	6 stroužků Česnek nasekaný nadrobno
	1 kus Červená cibule nakrájená nadrobno
	1/2 šálku Nakrájená rajčata
	3 polívkové lžíce garam masala
	1 šálek kokosové mléko
	1 hrst Nasekaný čerstvý koriandr
	1-2 polévkové lžíce ghí
	podle chuti sůl

Tradiční indické jídlo upravené Sous vide

Vlastnosti:

Kuchyně:

Indická

Ingredience

500 g Kuřecí prsní řízek na kostičky
1 kousek Nasekaný zázvor najemno
6 stroužků Česnek nasekaný nadrobno
1 kus Červená cibule nakrájená nadrobno
1/2 šálku Nakrájená rajčata
3 polívkové lžíce garam masala
1 šálek kokosové mléko
1 hrst Nasekaný čerstvý koriandr
1-2 polévkové lžíce ghí
podle chuti sůl

Recept

Tradiční indické jídlo, Chicken Tikka Masala, se skládá z kousků pečeného kuřete ve smetanové, oranžově zbarvené světlé kari omáčce. Toto tradiční jídlo upravujeme tak, že kuře místo pečení vaříme sous vide, aby bylo maso křehčí a šťavnatější.

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo 4 minuty	Příprava kari základu Nejdříve si připravíme dobrý kari základ. Pražením aromatických látek (zázvor, česnek a šalotka) tyto chutě zesílí a získají zcela jinou charakteristiku. Základ je třeba dělat na mírném ohni. Potřebujeme aby směs karamelizovala rovnoměrně, aniž by se připálila.
2 Hotovo 1 minuta	Rajčata přichází na scénu Nyní je třeba přidat dovnitř rajčata. Raději používám drcená rajčata z konzervy kvůli sladké chuti. Dobře poslouží i zralá, čerstvá rajčata. Rajčata opečte - změní se jejich chuť z mírně kyselé na přirozeně sladkou.
3 Hotovo 5 minut	Přidejte koření Jakmile se na pánvi objeví oranžový olej, jsou rajčata dostatečně opečená. Pak je čas přidat do směsi koření garam masala.
4 Hotovo 2 minuty	Už jen mléko.. Nyní do pánve nalijte mléko. Kokosové mléko, smetana, jogurt, půl na půl. . . všechny by měly fungovat stejně dobře. Zkuste pokaždé něco nového a budete vědět, na čem zůstanete. Já osobně střídám mezi jogurtem a kokosovým mlékem podle nálady v kuchyni.
5 Hotovo 5 minut	Pokud chcete, můžete to všechno ještě rozmixovat Další krok je volitelný - omáčku můžete promixovat ponorným mixérem. Nepravidelné kousky česneku a zázvoru se s omáčkou krásně spojí.
6 Hotovo 60 minut	Přišel čas, připravit si Sous Vide sáček Kuře osolte a vložte do sáčku spolu s marinádou. Filety by se měly vařit hodinu nebo méně při 63C.
7 Hotovo	Podávání Po uvaření vyndejte jídlo z pytlíku a na talíři posypte čerstvým koriandrem. Podáváme s rýží.