Sous vide lilek v miso omáčce

Předehřejte si vodní lázeň o teplotě 85ºC.
Nakrájejte lilek a rozdělte do 2 velkých zipových nebo vakuových sáčků. Ty pak uzavřete metodou vytěsnění vzduchu vodou nebo vakuujte ve vakuovačce. Vložte do lázně a nastavte si časovač na 3 hodiny. Pokud není lilek zcela pod vodou, zatěžkejte sáček.

V mezičase si připravte miso omáčku. Smíchejte miso, mirin, saké, cukr, sezamový olej a sůl v malé misce. Šlehejte do hladka a pak nechte odpočinout.

Po uplynutí času vytáhněte sáčky z vody a opatrně přeneste lilek na alobal. Tekutinu vylejte a rozpalte gril.
Potřete každý kousek větším množstvím omáčky. Grilujte, až zkaramelizují - cca 3 až 5 minut. Otočte, potřete a opečte i druhou stranu.

Naskládejte lilek na talíř a dozdobte sezamovými semínky a jarní cibulkou.

Zdroj: recipes.anovaculinary.com