Name: Sous vide lilek v miso omáčce
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Japonská
Ingredients: lilek: 680 g; miso bílé: 1/4 šálku; rýžové víno Mirin: 2 lžíce; saké: 2 lžíce; cukr krystal: 1 lžíce; sezamový olej: 1 lžička; košer sůl: špetka; sezamová semínka: 2 lžíce; jarní cibulka: 2 lžíce

Lilek, jaký jste ještě neochutnali.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

680 g lilek
1/4 šálku miso bílé
2 lžíce rýžové víno Mirin
2 lžíce saké
1 lžíce cukr krystal
1 lžička sezamový olej
špetka košer sůl
2 lžíce sezamová semínka
2 lžíce jarní cibulka

Recept

Všichni odmítači lilku pozor – teď je vaše chvíle! Musíte vyzkoušet tento recept a ochutnat lilek připravovaný sous-vide a možná se nakonec přikloníte na druhou stranu. Špatně připravený lilek totiž může být hořký, suchý, nebo chutnat jako houba. To se vám ale v horké lázni nikdy nestane.

Číst

Jak uchovat houby?

Postup

1 Hotovo	VAŘÍME LILEK Předehřejte si vodní lázeň o teplotě 85ºC. Nakrájejte lilek a rozdělte do 2 velkých zipových nebo vakuových sáčků. Ty pak uzavřete metodou vytěsnění vzduchu vodou nebo vakuujte ve vakuovačce. Vložte do lázně a nastavte si časovač na 3 hodiny. Pokud není lilek zcela pod vodou, zatěžkejte sáček.
2 Hotovo	PŘIPRAVUJEME OMÁČKU V mezičase si připravte miso omáčku. Smíchejte miso, mirin, saké, cukr, sezamový olej a sůl v malé misce. Šlehejte do hladka a pak nechte odpočinout.
3 Hotovo	GRILUJEME LILEK Po uplynutí času vytáhněte sáčky z vody a opatrně přeneste lilek na alobal. Tekutinu vylejte a rozpalte gril. Potřete každý kousek větším množstvím omáčky. Grilujte, až zkaramelizují - cca 3 až 5 minut. Otočte, potřete a opečte i druhou stranu.
4 Hotovo	PODÁVÁME Naskládejte lilek na talíř a dozdobte sezamovými semínky a jarní cibulkou. Zdroj: recipes.anovaculinary.com