Ingredience

500 g hovězí maso
3 lžíce sojová omáčka
3 lžíce rýžové víno Mirin
3 lžíce voda
2 cm zázvor

Recept

„Shoga“ je v japonštině zázvor a „yaki“ znamená smažit nebo vařit. Zjednodušeně řečeno, tohle jídlo japonské kuchyně se skládá z masa vařeného v zázvorové marinádě. Obvykle se připravuje z vepřového masa, ale skvěle funguje i s hovězím, obzvláště tím uvařeným sous-vide!

Číst

I tyto pokrmy můžete připravit sous vide!

Postup

1 Hotovo	MARINÁDA Předehřejte si lázeň o teplotě 60 °C. V míse smíchejte sójovou omáčku, rýžové víno, vodu a nastrouhaný zázvor.
2 Hotovo	MASO Hovězí nakrájejte na kostky a vhoďte do mísy. Promíchejte, ať se maso obalí, a vložte vše i s omáčkou do sous-vide sáčku. Vakuujte nebo zazipujte a nechte marinovat přes noc (ideálně 12 hodin).
3 Hotovo	VAŘENÍ Sáček vložte do lázně a vařte 8-12 hodin.
4 Hotovo	SMAŽENÍ Maso vytáhněte z lázně. Nechte ho okapat od omáčky a oschnout pár minut v cedníku. Na rozpálené pánvi pak maso opečte do tmavě hněda.
5 Hotovo	PODÁVÁNÍ Podávejte v misce s rýží a zeleninou. Zeleninu můžete pro lepší chuť smíchat se scezenou omáčkou z vaření masa. Zdroj: foodfornet.com