Name: Krůtí stehno bez kosti s citronem a rozmarýnem
Prep time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Francouzská
Ingredients: krůtí stehno bez kosti: 300 g; citrón: 1 ks; rozmarýn čerstvý: 4 větvičky; olivový olej: 2 lžíce; sůl; černý pepř

Krůtí stehno a pár jednoduchých ingrediencí stačí na skvělý hlavní chod

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

300 g krůtí stehno bez kosti
1 ks citrón
4 větvičky rozmarýn čerstvý
2 lžíce olivový olej
sůl
černý pepř

Recept

Do tohoto receptu jsme použili krůtí stehno bez kosti a kůže. Po uvaření v horké lázni je maso nádherně křehké a šťavnaté a rozmarýn s citronem dají jídlu středomořský nádech.

Číst

Udělejte si sous vide ještě dnes: Metoda hrnce na sporáku

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA MASA Předehřejte si lázeň o teplotě 62 °C. Maso osolte a opepřete z obou stran a posypte citronovou kůrou. Vakuujte s větvičkami rozmarýnu.
2 Hotovo	VAŘENÍ Vložte sáček do lázně a vařte po dobu 24 hodin.
3 Hotovo	OSUŠENÍ Sáček otevřete a vytáhněte maso, šťávu slijte. Zbavte se rozmarýnu, maso osušte poklepáním papírovými utěrkami.
4 Hotovo	SMAŽENÍ Rozpalte pánev s olivovým olejem na silném plameni a opečte krutí maso z obou stran do tmavě hnědé barvy, ne však déle, než minutu z každé strany (ať maso nepřevaříte).
5 Hotovo	OMÁČKA Slitou šťávu ohřejte cca 1 minutu v mikrovlnné troubě a pak přefiltrujte přes jemné síto přímo do pánve (ve které jsme smažili maso). Na středním plameni vařte, přidejte citronovou šťávu a povařte, dokud trošku nezhoustne.
6 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Maso dejte na talíř, rozkrojte, přelijte omáčkou a podávejte. Zdroj: stefangourmet.com