Name: Sous Vide chilli-česnekové tofu
Yield: 4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: tofu: 1 blok; sojová omáčka: 1/4 šálku; hnědý cukr: 1/2 šálku; sezamový olej: 1/4 šálku; chilli česneková pasta: 2 polévkové lžíce

Tofu je prostě neskutečně dobré pro jakýkoliv typ přípravy.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Ingredience

1 blok tofu
1/4 šálku sojová omáčka
1/2 šálku hnědý cukr
1/4 šálku sezamový olej
2 polévkové lžíce chilli česneková pasta

Recept

Sous vide vaření na mě stále dělá dojem s každým receptem, který ve své kuchyni vyzkouším, a tento pohled na skromnou přísadu, o které všichni víme, nebyla výjimkou. Práci s tofu si rychle zamilujete. Nejen pro nutriční hodnoty, pro které je velmi dobře známé. Může mít různé textury, od měkkých po křupavé, v závislosti na technice vaření, čímž se jeden konkrétní recept zcela odlišuje od jiného. Je velmi snadné s ním pracovat a téměř nemožné ho pokazit. Opravdu jsem si myslela, že znám tofu tak dobře se vším jeho potenciálem. Ne, dokud jsem ho nezkusila upravit metodou sous vide.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Příprava tofu Vezměte balíček pevného tofu a nakrájejte ho na rovnoměrně velké porce. Asi palec tlustý. Tenčí plátky pojmou méně „šťávy“ ve srovnání s tlustšími.
2 Hotovo 10 minut	Opéct Na pánvi osmažte kousky tofu v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří křupavá hnědá kůrka. Tato kůra později poslouží jako pouzdro pro uložení všech těch ochucených šťáv uvnitř.
3 Hotovo 10 minut	Připravíme omáčku Smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, hnědý cukr a chilli česnekovou omáčku. Navrhované proporce můžete samozřejmě změnit podle chuti, zejména u chilli.
4 Hotovo 5 minut	Spojíme s omáčkou Osmažené kousky tofu vhoďte do omáčky a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené.
5 Hotovo 4 hodiny	Začneme vařit Vše vložte do sous vide sáčku. A v lázni vařte po dobu asi 4 hodin na 82℃.
6 Hotovo 10 minut	Doladíme Jakmile vyprší čas, vaše tofu bude připraveno k podávání ze sáčku. Bude to opravdu skvělé podávané s bílou rýží, s tou voňavou omáčkou nalitou navrch. Jakmile vyprší čas, vaše tofu bude připraveno k podávání ze sáčku. Bude to opravdu skvělé podávané s bílou rýží, s tou voňavou omáčkou nalitou navrch. Vezměte všechnu tu omáčku, která zbyla v sáčku, a vhoďte do ní nějaké uvařené nudle – soba, vaječné nudle, nudle, dokonce i linguini. Pro trochu svěžesti přidejte bylinky – koriandr, jarní cibulku, pažitku. . . cokoliv máte rádi. Přidejte pár kousků restované zeleniny – špenát, brokolici, zelí, pak to doplňte opečenými sezamovými semínky nebo nasekanými ořechy pro větší chuť a texturu. A skvělý oběd je připraven.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.