Sous Vide Masala vepřová žebírka

Ujistěte se, že jste oloupali tenkou membránu na kostní straně vašich vepřových žeber.

Garam Masala a sůl udělají svoje. Nicméně nic nebrání zkoušení něčeho jiného. Třeba tradičního BBQ - 8 dílů cukru, 1 díl soli, 1 díl koření, 1 díl chilli.

A můžete přidat jakékoli koření: česnekový prášek, paprika, skořice, mletý hřebíček, zázvorový prášek, nové koření. . . . pouze ponechte celkový ekvivalent 1 dílu.

Vepřová žebírka vložte do uzavíratelného sáčku a nechte v lednici marinovat alespoň přes noc, čím déle, tím lépe.

Nechte žebra vařit po dobu 12 hodin ve vodní lázni na 74℃.

Vyjměte žebra ze sáčku a dopečte je na extrémně rozpáleném grilu asi 1-2 minuty z každé strany, aby se vytvořily nádherné stopy po grilování a aby chutě na kůrce ještě více poskočily.

V tomto případě jde o šafránovou rýži a opečenou cibuli a rajčata.
Opláchněte rýži basmati, dokud nebude voda čistá.
Namočte rýži na 15 minut.
Rýži sceďte a nechte 10 minut sušit na vzduchu.
V hrnci rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm nakrájenou cibuli.
Přidejte basmati a dobře promíchejte s olejem.
Zalijte kuřecím vývarem v poměru 1 díl rýže a 1,2 dílu tekutiny.
Přiveďte k varu a nechte tekutinu zredukovat na úroveň rýže.
Přidejte špetku šafránových nití, hrnec přikryjte, snižte teplotu na nejnižší možný stupeň a nechte 15 minut působit.
Vypněte teplo a ponechte víko na dalších 15 minut.
Pokud jde o rajčata a cibuli, stačí je pokapat trochou olivového oleje a dát je na gril, zatímco se vaše žebra vaří.