Name: Sous vide pyré z červeného zelí
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: červené zelí: 450 g; červené víno: 90 g; ocet ze šampaňského: 47 g; hořčice: 26 g; sůl: 9 g; černý pepř: 0,6 g; kmín: 0,6 g; xanthanová guma: 1,1 g

Skvěle chutnající, netradiční příloha.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

450 g červené zelí
90 g červené víno
47 g ocet ze šampaňského
26 g hořčice
dijonská
9 g sůl
0,6 g černý pepř
0,6 g kmín
1,1 g xanthanová guma

Recept

Čerstvé pyré z červeného zelí je dokonalá příloha k pastrami, vepřovému masu a dalším pokrmům. Přinášíme vám recept, který vám prozradí, jak si můžete připravit pyré z červeného zelí metodou sous vide.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 5 min	Připravíme zelí Červené zelí očistíme, zbavíme tvrdého košťálu a všech zkažených listů. Nakrájíme na drobno.
2 Hotovo 5 min	Sbalíme Do sous vide sáčku vložíme nakrájené zelí a červené víno. Vakuově zabalíme.
3 Hotovo 90 min	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 95 °C. Vložíme sáček se zelím a vaříme po dobu 90 minut.
4 Hotovo 5 min	Připravíme pyré Uvařené zelí vložíme do mixéru. Přidáme všechny zbylé ingredience a pečlivě rozmixujeme.
5 Hotovo	Podáváme Pyré okamžitě podáváme. Tip: Pyré při skladování ztrácí barvu. Abyste barvu pyré zachovali, měli byste pyré uschovat vakuově zabalené.