LC Kuřecí roláda s bazalkovo-špenátovým pestem

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
308 Zobrazení
Like 7
1 hod 45 min
Porce 4
Střední
60 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 ks kuřecí prsa bez kosti a kůže
	1 a 1/2 šálku čerstvá bazalka
	1/3 šálku špenát mražený
	1/4 šálku parmazán
	1/4 šálku olivový olej
	1 stroužek česnek
	1 lžička sůl
	1 lžička černý pepř

Málo kalorií, spoustu chuti

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

2 ks kuřecí prsa
bez kosti a kůže
1 a 1/2 šálku čerstvá bazalka
1/3 šálku špenát
mražený
1/4 šálku parmazán
1/4 šálku olivový olej
1 stroužek česnek
1 lžička sůl
1 lžička černý pepř

Recept

Každá roláda je tak trochu umělecké dílo a tato není výjimkou. Na talíři vypadá skvěle a je až neuvěřitelně jednoduchá.

Sous-vide metoda je pro vaření rolády hodně důležitá, jelikož má několik vrstev, do kterých je třeba horko rovnoměrně rozložit. Jen díky horké lázni nebude maso nedovařené, ani převařené.

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA MASA Předehřejte si lázeň o teplotě 60 °C. Kuřecí prsa si rozkrojte na tzv. motýlka. Vložte prsa mezi dva plátky potravinářské fólie. Tenderizérem jemně naklepejte maso do šířky cca 0,6 cm.
2 Hotovo	PESTO V mixéru smíchejte bazalku, rozmražený špenát, parmazán, olivový olej, mačkaný česnek a sůl. Ujistěte se, že je vše řádně promícháno. Pesto rozdělte napůl a natřete rovnoměrně na kuřecí prsa.
3 Hotovo	VAŘENÍ Zarolujte maso tak, že začnete u nejužší části a pečlivě uzavírejte pesto dovnitř. Poté roládu obalte několika vrstvami potravinářské fólie (10 - 15) a každý konec těsně zamotejte. Vložte rolády do lázně a vařte 1 a půl hodiny.
4 Hotovo	OPEČENÍ A PODÁVÁNÍ Vytáhněte roládu z lázně a rozbalte z fólie. Položte na pár minut do rozpálené trouby na vysokou teplotu, aby z vnější strany zhnědla. Nechte odpočívat 5-10 minut, pak nakrájejte na cca 2,5 cm kousky a podávejte. Zdroj: ketogasm.com