Name: Křupavá celerová srdíčka
Prep time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: Americká
Ingredients: řapíkatý celer: 2 ks; olej; sůl

Křupavá a lahodná ozdoba jídel

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

2 ks řapíkatý celer
olej
sůl

Recept

Křehké středy řapíkatého celeru (neboli srdíčka) skvěle slouží jako křupavá a chutná příloha k masům. Navíc dobře vypadají a nejeden šéfkuchař je používá při prezentaci svých jídel. Uvařte si je sous-vide a pak rychle opečte na grilu a pochopíte jejich kouzlo.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo	KRÁJENÍ Připravte si lázeň o teplotě 85 °C. Odkrojte spodní část řapíkatého celeru a pak z něj vykrojte střed o šířce cca 1 cm.
2 Hotovo	CELER DO SÁČKU Srdíčka opatrně vložte do sáčku a vakuujte.
3 Hotovo	VAŘENÍ Vložte sáček do lázně a vařte po dobu 1 hodiny.
4 Hotovo	CHLAZENÍ Po uvaření zchlaďte šokem v ledové lázni (půl na půl led s vodou). Takto již můžete podávat, pokud je nechcete grilovat.
5 Hotovo	PODÁVÁNÍ Osušte srdíčka na prkýnku opatrně papírovými utěrkami. Pokapejte olejem a grilujte nebo opečte na silném plameni. Osolte a okořeňte dle chuti a můžete podávat! Zdroj: sousvideresources.com