Name: Máslový chřest s čerstvou mátou
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: chřest: 12-15 ks; máslo: 3 lžíce; mořská sůl; čerstvá máta: na posypání

Hlavní hrdina jara v luxusním podání.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

12-15 ks chřest
3 lžíce máslo
mořská sůl
na posypání čerstvá máta

Recept

Chřestová sezóna je v plném proudu. Tyhle úžasné zelené stonky chutnají skvěle grilované či pečené, ale čas při vaření hraje důležitou roli – o minutu déle nebo méně může zkazit celé jídlo. Sous-vide přichází jako záchrana. Přidané máslo dodá chřestu luxusnost a máta jemnou svěžest.

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si lázeň o teplotě 85 °C. Očistěte chřestové stonky.
2 Hotovo	VAŘENÍ Do velkého zipového nebo vakuovacího sáčku dejte chřest v jedné vrstvě. Přidejte máslo na větší kostky a trochu soli. Vakuujte nebo uzavřete pomocí techniky vytlačení vzduchu vodou. Vložte do lázně a vařte 10-12 minut (podle tloušťky chřestu).
3 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Po uvaření vytáhněte sáček z lázně a chřest položte na talíř. Polijte ho rozpuštěným máslem ze sáčku a posypte nasekanou čerstvou mátou. Zdroj: recipes.anovaculinary.com