Name: Sous-vide konfitované rajče
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: rajčata: 4 ks; košer sůl; černý pepř; extra panenský olivový olej: 2 lžíce; balsamico: 2 lžíce; čerstvý rozmarýn: 1 snítka

Jak zvýraznit chuť rajčete

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

4 ks rajčata
na větvičce
košer sůl
černý pepř
2 lžíce extra panenský olivový olej
2 lžíce balsamico
1 snítka čerstvý rozmarýn

Recept

Co si budeme namlouvat, některá rajčata (hlavně ta kupovaná) prostě nechutnají podle našich představ. Zjistili jsme, že se jejich chuť dá o dost zlepšit vařením a konfitováním sous-vide a to velmi jednoduše a rychle

Číst

Do čeho sous vide zabalit?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si lázeň o teplotě 60°C. Zároveň dejte vařit velký hrnec s vodou, přiveďte k varu. Připravte si ledovou lázeň (led + voda). Do rajčat vykrojte písmeno "X" a vařte ve vodě, až se začne slupka odlupovat, cca 1 minutu. Přeneste ihned do ledové lázně.
2 Hotovo	VAŘENÍ Jakmile rajčata vychladnou, vytáhněte je z ledové lázně a oloupejte je. Osolte a opepřete, vložte do velkého zipového nebo vakuového sáčku společně s olivovým olejem, balsamicem a rozmarýnem. Vakuujte a vařte v horké lázni o teplotě 60°C po dobu 45 minut.
3 Hotovo	PODÁVÁNÍ Po skončení vaření vytáhněte sáček z lázně, opatrně vyjměte rajčata a dejte na talíř. Pokapejte balsamicem, případně posypte rozmarýnem a podávejte. Zdroj: anovaculinary.com