Sous Vide kuřecí smažený řízek s omáčkou

Name: Sous Vide kuřecí smažený řízek s omáčkou
Yield: 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: kuřecí prsa: 500 g; sůl: Na dochucení; černý pepř: Na dochucení; worcesterová omáčka: 2 lžičky; česnekový prášek: ¼ lžičky; strouhanka: 90 g; čerstvé vejce: 2 ks; máslo: 42 g; hladká mouka: 16 g; hovězí vývar: 295 ml; zakysaná smetana: 21 g; čerstvě mletý černý pepř: ½ lžičky; čerstvá petržel: Na ozdobu

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 850 Zobrazení
Like 3
60 minut
Porce 4
Střední
57ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	500 g kuřecí prsa
	Na dochucení sůl
	Na dochucení černý pepř
	2 lžičky worcesterová omáčka
	¼ lžičky česnekový prášek
	90 g strouhanka
	2 ks čerstvé vejce rozšlehaná
	42 g máslo
	16 g hladká mouka
	295 ml hovězí vývar
	21 g zakysaná smetana
	½ lžičky čerstvě mletý černý pepř
	Na ozdobu čerstvá petržel

Křupavý obal, šťavnaté maso a jemná omáčka – tradiční chuť v moderním kabátě.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

500 g kuřecí prsa
Na dochucení sůl
Na dochucení černý pepř
2 lžičky worcesterová omáčka
¼ lžičky česnekový prášek
90 g strouhanka
2 ks čerstvé vejce
rozšlehaná
42 g máslo
16 g hladká mouka
295 ml hovězí vývar
21 g zakysaná smetana
½ lžičky čerstvě mletý černý pepř
Na ozdobu čerstvá petržel

Recept

Moderní varianta klasického smaženého řízku. Díky metodě sous vide zůstane kuřecí maso dokonale šťavnaté a jemné. Kombinace křupavé strouhanky a lahodné máslové omáčky potěší každého milovníka domácí kuchyně. Ideální víkendový oběd s nádechem kulinářského umění.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Příprava masa Kuřecí prsa lehce rozklepejte paličkou. Osolte, opepřete, zakápněte worcesterovou omáčkou a posypte česnekovým práškem.
2 Hotovo 45 minut	vaření Předehřejte sous vide vařič na 57 °C. Maso vložte do zip sáčků, ponořte do vody a vytvořte vakuum. Vařte 45 minut.
3 Hotovo 5 minut	Obalování Po dovaření maso vyjměte ze sáčků, osušte papírovou utěrkou. Obalte nejprve ve vejci, pak ve strouhance, opakujte jednou pro křupavější efekt.
4 Hotovo 8 minut	Smažení Na pánvi rozpusťte máslo a řízky opékejte z každé strany asi 1 minutu dozlatova. Přendejte na rošt nad plech a dejte do trouby vyhřáté na 93 °C, aby zůstaly teplé.
5 Hotovo 5 minut	Příprava omáčky Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající máslo. Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte vývar, důkladně šlehejte, dokud omáčka nezhoustne (cca 2–3 min). Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a pepř.
6 Hotovo 2 minuty	Servírování Řízek servírujte na talíř, přelijte omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou. Podávejte ihned. Dobrou chuť!