Sous vide roastbeef

3 0
Sous vide roastbeef

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

1,5 kg nízký roštěnec
100 g olivový olej
60 g hořčice dijonská
100 g worchesterská omáčka
podle potřeby sůl
černý pepř čerstvě umletý

Šťavnatý roastbeef na anglický způsob.

Kuchyně:

Ingredience

Recept

Sdílet

Možná tomu ani nebudete chtít věřit, ale příprava roastbeefu je děsně jednoduchá. Tím spíš pokud ji připravíte metodou sous vide a v troubě roastbeef budete jenom dopékat. Jak si roastbeef doma připravit rychle a jednoduše?

Postup

1
Hotovo
20 min

Upravíme maso

Maso zbavíme blan a očistíme. Ze všech stran řádně opepřeme a osolíme a zlehka zalijeme worcesterskou omáčkou. Nakonec svážeme provázkem, aby drželo hezký tvar. Dávejte pozor, aby maso nebylo provázkem přiškrcené, špatně by se propékalo.

2
Hotovo
3 h

Vaříme

Maso vložíme do sous vide sáčku, zalijeme olejem a vakuově zabalíme.

Vodní lázeň předehřejeme na 56,5 °C. Vložíme do ní sáček a vaříme asi 3 hodiny.

3
Hotovo
20 min

Připravíme kůrčičku

Sáček vyjmeme z vodní lázně. Celý jeho obsah přelijeme do pekáče.

Maso potřeme dijonskou hořčicí. Vložíme do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečeme asi 20 minut.

4
Hotovo

Okamžitě podáváme

Jakmile je maso hotové, nakrájíme ho na plátky a okamžitě podáváme.

Tip: Roastbeef se hodí i ke konzumaci za studena. Ideálně ho podáváme na obložené míse nebo jako ozdobu na chlebíčkách.

ladyambientte

Sous vide domácí šunka
předchozí
Sous vide vepřové koleno
Sous vide ústřice
další
Sous vide ústřice
Sous vide domácí šunka
předchozí
Sous vide vepřové koleno
Sous vide ústřice
další
Sous vide ústřice

2 Comments Skrýt komentáře

Dobrý den, opravdu stačí pouhé 3 hodiny na 56,5 stC. Není to překlep. Jsem sice začátečník, ale zdá se mi to málo.

Dobrý den, ano, bohatě to stačí, mám to z vlastní zkušenosti. Dokonce možná přijdete na to, že příště maso můžete vařit i méně. Bát se nemusíte ani o své zdraví – roastbeef se dělá z hovězího masa, které není třeba provařit tak pečlivě jako kuře nebo vepřové.

Přidejte svůj komentář