Sous Vide švestky s červeným vínem Granita

Rychlý a snadný dezert ideální na léto. To se bude určitě líbit všem v rodině.

Začněte tím, že každou švestku rozříznete napůl a vytáhnete pecky.

Švestky pak jednoduše vložte do sous vide sáčku spolu s červeným vínem a cukrem. V tomto okamžiku můžete přidat jakékoli další koření, které chcete. Pár skořicových tyčinek, badyán, kardamonové lusky, jalovce – vše je na vás. Cokoli, co vám přijde voňavé, bude určitě fungovat.

Dejte pytel švestek do sous vide lázně nastavené na 77 ℃. Načasování bude záviset na zralosti švestek, které budete používat, a na struktuře, které chcete nakonec dosáhnout. Pevné a stále křupavé budou po 30 minutách. Zda jsou švestky dostatečně měkké, můžete zkontrolovat tak, že na ně jednou za čas lehce zatlačíte.

Po 30 minutách jsou švestky krásně tónované a ochucené vínem. Podávat je můžete se šlehačkou.

Pokud však máte čas, dejte švestky stranou do lednice a dejte tuto chutnou pošírovací tekutinu v sáčku do mrazáku. Vyjde to jako osvěžující granita, ideální k podávání spolu s těmi lahodnými švestkami.