Rebarborový crumble

Rozehřejte si lázeň o teplotě 60 °C.
Rebarboru očistěte a nakrájejte na kousky o podobné velikosti

Do mísy dejte rebarboru, přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru, menší sklenici likéru a hnědý cukr. Rozmíchejte, přeneste do sous-vide sáčků a vakuujte.

Vakuovanou rebarboru vložte do lázně a vařte po dobu 1 hodiny.

Smíchejte všechny ingredience na drobenku v míse.
Po uvaření vytáhněte rebarboru a naskládejte ji na dno zapékací mísy. Hojně zasypte drobenkou a dejte péct do trouby na 200 °C na cca 30 minut. Sledujte pečení, aby se drobenka nezačala pálit. Měla by mít zlatavou barvu a vonět.

Crumble podávejte teplý a se lžičkou zakysané smetany.

Zdroj: conorbofin.com