Sous-vide vepřová panenka v bylinkové krustě

Name: Sous-vide vepřová panenka v bylinkové krustě
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: vepřová panenka: 450 - 700 g; sušená bazalka: 1 lžička; sušený tymián: 1 lžička; sušený rozmarýn: 1 lžička; česnekový prášek: 1 lžička; cibulový prášek: 1 lžička; sůl: 1/2 lžičky; černý pepř: 1/4 lžičky; čerstvá bazalka: 1 větvička; čerstvý tymián: 1 větvička; čerstvý rozmarýn: 1 větvička; olivový olej: 2 lžíce; máslo: 2 lžíce; šalotka: 1 ks; česnek: 3 stroužky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
385 Zobrazení
Like 6
2 hod 30 min
Porce 2
Střední
60 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	450 - 700 g vepřová panenka
	1 lžička sušená bazalka
	1 lžička sušený tymián
	1 lžička sušený rozmarýn
	1 lžička česnekový prášek
	1 lžička cibulový prášek
	1/2 lžičky sůl
	1/4 lžičky černý pepř
	VOLITELNÉ
	1 větvička čerstvá bazalka
	1 větvička čerstvý tymián
	1 větvička čerstvý rozmarýn
	2 lžíce olivový olej
	2 lžíce máslo
	1 ks šalotka
	3 stroužky česnek

Bylinky provoní vepřovou panenku skrz naskrz

Kuchyně:

Česká

Ingredience

450 - 700 g vepřová panenka
1 lžička sušená bazalka
1 lžička sušený tymián
1 lžička sušený rozmarýn
1 lžička česnekový prášek
1 lžička cibulový prášek
1/2 lžičky sůl
1/4 lžičky černý pepř
VOLITELNÉ
1 větvička čerstvá bazalka
1 větvička čerstvý tymián
1 větvička čerstvý rozmarýn
2 lžíce olivový olej
2 lžíce máslo
1 ks šalotka
3 stroužky česnek

Recept

Vepřová panenka se dá připravit na mnoho způsobů, ale často z nich vyjde dost vysušená. A proto je dokonalým masem pro přípravu sous-vide! Tímto způsobem nejen že bude šťavnatá a měkká, ale zároveň skvěle nasaje chuť bylinek, které přidáte k vaření. Pohrajte si se směsí bylinek, které máte rádi, aby byla dle vašich představ!

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si vodní lázeň o teplotě 60 °C. Smíchejte v misce sušenou bazalku, tymián, rozmarýn, česnekový a cibulový prášek, sůl a pepř. Bylinkovou směsí pak posypte panenku ze všech stran a přitiskněte, aby se přilepila. Panenku vložte do sous-vide sáčku a pokud chcete, přidejte k ní ještě větvičky čerstvých bylinek a rozmáčknutý česnek.
2 Hotovo	VAŘENÍ Sáček vakuujte nebo zazipujte metodou vytlačení vzduchu vodou. Až bude lázeň připravená, ponořte do ní sáček a vařte po dobu 2 hodin. Pokud plave, můžete ho připnout k okraji nádoby klipem.
3 Hotovo	OPEČENÍ Po uplynutí času vytáhněte sáček a vyhoďte větvičky bylinek a stroužky česneku. Vyjměte panenku, položte na prkýnko s papírovou utěrkou a opatrně osušte poklepáním papírovými utěrkami. Šťávu z vaření slijte stranou do nějaké nádoby a uchovejte. Rozpalte velkou pánev na středním plameni, přidejte 2 lžíce olivového oleje a opékejte cca 2 minuty ze všech stran, dokud nebudou hnědé. Ke konci přidejte máslo a přelijte ho lžící párkrát přes maso.
4 Hotovo	OMÁČKA Dejte maso z pánve stranou, snižte plamen a vložte najemno nakrájenou šalotku. Vařte po dobu 2 minut. Poté přilijte šťávu z vaření masa a vařte další 2 minuty.
5 Hotovo	PODÁVÁNÍ Vepřovou panenku na prkýnku nakrájejte. Podávejte ji politou omáčkou a se svojí oblíbenou přílohou. Skvěle chutná třeba s grilovanou zeleninou. Zdroj: icancookthat.org