Vepřové kotlety po vietnamsku

Name: Vepřové kotlety po vietnamsku
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: vepřové kotlety s kostí: 4 ks; sůl; pepř; sušený česnek; olivový olej: 3 lžíce; sojová omáčka: 1/4 šálku; hnědý cukr: 1/4 šálku; rybí omáčka: 1 lžíce; strouhaný zázvor: 2 lžičky; vločky chilli: 1/2 lžičky; koriandr čerstvý: 2 lžíce; limetková šťáva: 3 lžíce; čerstvý česnek: 2 lžičky; kukuřičný škrob: 1/2 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 389 Zobrazení
Like 9
2 hod 15 min
Porce 4
Střední
61 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 ks vepřové kotlety s kostí 2,5 - 4 cm tlusté
	sůl
	pepř
	sušený česnek
	MARINÁDA
	3 lžíce olivový olej
	1/4 šálku sojová omáčka
	1/4 šálku hnědý cukr
	1 lžíce rybí omáčka lze nahradit Worcesterovou
	2 lžičky strouhaný zázvor
	1/2 lžičky vločky chilli
	2 lžíce koriandr čerstvý
	GLAZURA
	3 lžíce limetková šťáva
	2 lžičky čerstvý česnek
	1/2 lžičky kukuřičný škrob

Kotlety s unikátní vietnamskou omáčkou

Vlastnosti:

Kuchyně:

Vietnamská

Ingredience

4 ks vepřové kotlety s kostí
2,5 - 4 cm tlusté
sůl
pepř
sušený česnek
MARINÁDA
3 lžíce olivový olej
1/4 šálku sojová omáčka
1/4 šálku hnědý cukr
1 lžíce rybí omáčka
lze nahradit Worcesterovou
2 lžičky strouhaný zázvor
1/2 lžičky vločky chilli
2 lžíce koriandr čerstvý
GLAZURA
3 lžíce limetková šťáva
2 lžičky čerstvý česnek
1/2 lžičky kukuřičný škrob

Recept

Tyhle kotlety budou ty nejlepší, co jste kdy ochutnali. Spousta chuti, měkké a šťavnaté. Prostě jak z nějaké kulinářské soutěže a přitom je zvládne každý.

Marináda je vynikající mix pár ingrediencí a její chuť není jednoduché popsat. Zemitá, štiplavá, lehce sladká a slaná, a k tomu trochu pálivá.

Číst

Slevový kupón 10% na produkty značky LAUBEN

Postup

1 Hotovo	MARINÁDA Předehřejte si lázeň o teplotě 61 °C. Smíchejte ingredience na marinádu v odměrce, měla by mít cca 1/2 šálku. Použijte 1/4 šálku (tj. polovinu) na vaření kotlet a další polovinu později na grilování.
2 Hotovo	KOTLETY Kotlety z obou stran osolte, opepřete a posypte česnekem. Vložte do velkého zipového sáčku (nebo do dvou středních). Přilijte polovinu marinády (1/4 šálku) a promasírujte, aby se marináda rozprostřela.
3 Hotovo	VAŘENÍ Vložte téměř uzavřený sáček do lázně až po zipovou část, nechte vodu vytlačit vzduch a pak zazipujte kompletně. Ponořte a vařte po dobu 1,5 až max. 4 hodiny (tenčí kotlety 1,5 - 2 hodiny, tlustší 2,5 - 4 hodiny).
4 Hotovo	GLAZURA Zatímco se kotlety vaří, do zbytku marinády přidejte namačkaný česnek, limetkovou šťávu a škrob. Dobře promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby na 45 - 60 vteřin, aby zhoustla. Pokud je hustá příliš, přilijte trochu vody.
5 Hotovo	GRILOVÁNÍ Rozpalte gril na vysokou teplotu (260 - 287 °C). Vytáhněte kotlety z lázně a na prkýnku je osušte poklepáním papírovými utěrkami. Natřete glazurou z obou stran. Nechte 1 lžíci glazury na podávání. Potřete nebo postříkejte olivovým olejem proti přilepení ke grilu. Grilujte 40 - 60 vteřin z obou stran.
6 Hotovo	PODÁVÁNÍ Při podávání potřete zbytkem glazury a posypte čerstvě nasekaným koriandrem. Zdroj: twokooksinthekitchen.com