Wasabi-pivní bockwursts s cibulovou marmeládou Teriyaki

Name: Wasabi-pivní bockwursts s cibulovou marmeládou Teriyaki
Yield: 4 porce
Cuisine: Japonská
Ingredients: Klobásy: 4; pivo: 1/4 šálku; Wasabi koření: 1 polévková lžíce; bílá cibule: 2 kusy; sojová omáčka: 3 polévkové lžíce; cukr: 2 polévkové lžíce; rýžový vinný ocet: 2 polévkové lžíce; strouhaný zázvor: 1/2 polévkové lžíce; voda: 1 litr

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
132 Zobrazení
Like 2
4 hodiny 5 minut
Porce 4
Střední
65℃

Ingredience

Úprava dávek:

	4 Klobásy
	1/4 šálku pivo
	1 polévková lžíce Wasabi koření
	2 kusy bílá cibule
	3 polévkové lžíce sojová omáčka
	2 polévkové lžíce cukr
	2 polévkové lžíce rýžový vinný ocet
	1/2 polévkové lžíce strouhaný zázvor
	1 litr voda

Klobásky podáváme na bocháncích přelité cibulovou marmeládou. Už to zní božsky..

Vlastnosti:

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

4 Klobásy
1/4 šálku pivo
1 polévková lžíce Wasabi koření
2 kusy bílá cibule
3 polévkové lžíce sojová omáčka
2 polévkové lžíce cukr
2 polévkové lžíce rýžový vinný ocet
1/2 polévkové lžíce strouhaný zázvor
1 litr voda

Recept

Klobásy se povedly opravdu šťavnaté. Wasabi jídlu dodá velmi zajímavou chuť a všechno to nakonec završí sladká cibulovoá marmeláda s příchutí teriyaki.

Stejně jako každé jiné maso se i klobásy musí v ideálním případě vařit při určité teplotě a čase, aby dosáhly dokonalého propečení. Díky metodám sous vide, které jsou možné doma, již není toto precizní vaření ponecháno náhodě.

Začněte nastavením teploty pro vaši vodní lázeň. Zde je rychlý průvodce:

60℃ – extrémně šťavnaté, ale opravdu jemné
65℃ – stále velmi šťavnaté, hladké, trochu pevné
71℃ – šťavnaté a pružné, podobně jako to, co získáte při tradičním vaření

Postup

1 Hotovo 10 minut	Předehřejte vodní lázeň Předehřejte si vodní lázeň a připravte klobásy. Do sáčku přidejte ke klobásám také pivo a lžíci wasabi. Kreativitě se ale meze nekladou - můžete těmto klobásám přidat osobní chuť, takže buďte kreativní. Místo piva to můžete zkusit s vínem, vývarem, sodou, kávou. . . atd. Místo wasabi můžete použít v podstatě jakoukoli bylinku nebo koření, které máte rádi. Česnek, šalotka, citronová tráva, tymián, šalvěj... Vaříme 2 hodiny. Dejte zabalené klobásy do vodní lázně. Mohou se vznášet kolem, takže když budete mít sponku nebo třeba těžkou lžíci, abyste je udrželi zatížené a ponořené, pomůže to uzeninám se uvařit rovnoměrně.
2 Hotovo 15 minut	Jak na japonskou cibulovou marmeládu teriyaki? Je třeba zkaramelizovat tenké plátky bílé cibule se sójovou omáčkou, cukrem, japonským rýžovým octem, nastrouhaným zázvorem a zrnky černého pepře. Vše nechte vařit, dokud cibule nezměkne podle vašich představ. Přidejte více vody a nechte je déle sušit, aby byla marmeláda hladší. Na tento recept použijeme litr vody a necháme to úplně zredukovat. Cibule by měla být měkká a trochu křupavá.
3 Hotovo 5 minut	Klobásy osušit Jakmile jsou klobásy hotové, připravte je na závěrečné opékání. Budete chtít, aby byly zvenku pěkně křupavé, takže by bylo opravdu vhodné je vysušit.
4 Hotovo 5 minut	Šup s tím na pánev Rozpalte pánev s klobásami. Abyste dosáhli dokonalého opečení, budete muset udržovat vysokou teplotu v pánvi. Klobásky podáváme na rohlíku, přelité cibulovou marmeládou.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.