Domácí slaninka (slabé plátečky)

Name: Domácí slaninka (slabé plátečky)
Prep time: 2 h 10 min
Cuisine: Česká
Ingredients: vepřový bůček: podle potřeby; olivový olej: podle potřeby

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
134 Zobrazení
Like 13
cca 14 - 50 hodin
Střední
64 °C

Ingredience

	podle potřeby vepřový bůček nebo hřbet
	podle potřeby olivový olej

Šťavnatá a křupavá domácí slaninka s dokonalou masovou chutí.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

podle potřeby vepřový bůček
nebo hřbet
podle potřeby olivový olej

Recept

Člověk si sice může koupit balíček již zpracovaných slaninových plátků, jenže není nad to si vlastní slaninu připravit. Slaninu můžete připravit doma metodou sous vide. Stačí ji vařit 12 až 48 hodin a poté hezky osmažit. Vše ostatní se dozvíte v tomto receptu.

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	Vyberte si správný kus masa Dobrá slaninka se dělá z méně tučné zadní části prasete (hřbetu) nebo z vepřového bůčku. Obvykle se prodává s kůží.
2 Hotovo 5 min	Sbalíme maso Slaninu vložíme do sous vide sáčku a vakuově zabalíme.
3 Hotovo	Připravíme vodní lázeň Vodní lázeň předehřejeme na 64 °C.
4 Hotovo 12 - 48 hodin	Vaříme Sáček vložíme do vodní lázně a vaříme 12 až 48 hodin (podle tabulky vaření). Pro pěkně šťavnaté, ale dobře provařené maso doporučujeme teplotu 64 °C a 24 hodin vaření. Tip: Aby se vám nevyvařila voda z hrnce, doporučujeme vám zakrýt hrnec například potravinovou fólií.
5 Hotovo 2 h	Vyjmeme z lázně a zchladíme Slaninu vyjmeme z vodní lázně a dáme do ledové vody nebo do ledové tříště. Pokud chcete zachovat pěkný tvar masa, doporučujeme vám slaninu na povrchu zatížit například plechovkami.
6 Hotovo 5 min	Osmažíme Pánev rozpálíme na středním plamenu. Ukrojíme pláteček slaniny. Do pánve přidáme trochu olivového oleje a následně také plátek slaniny. Pečeme po obou stranách dozlatova.
7 Hotovo	Podáváme Pečenou slaninku vyjmeme z pánve a okamžitě podáváme.