Salmon bites (lososové jednohubky)

Name: Salmon bites (lososové jednohubky)
Yield: 8 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: losos mi-cuit: 175 g; křenový krém: 16 g; řeřichové pyré: 16 g; chipsy z bagety: 2 ks; nálev z nakládané cibule: 400 g; bílá cibule: 70 g; červená cibule: 205 g; koriandrová semínka: 4 g; černý pepř: 5 g; hrubozrnná sůl: podle potřeby; řeřicha: 8 g

Režim čtení

min

1 0

Sdílet
56 Zobrazení
Like 5
Porce 8
Těžká

Ingredience

Úprava dávek:

	175 g losos mi-cuit
	16 g křenový krém
	16 g řeřichové pyré
	2 ks chipsy z bagety
	400 g nálev z nakládané cibule
	70 g bílá cibule
	205 g červená cibule
	4 g koriandrová semínka celá
	5 g černý pepř na hrubo namletý
	podle potřeby hrubozrnná sůl
	8 g řeřicha čerstvé lístečky

Delikátní kousek ryby, který povzbudí vaši chuť.

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

175 g losos mi-cuit
16 g křenový krém
16 g řeřichové pyré
2 ks chipsy z bagety
400 g nálev z nakládané cibule
70 g bílá cibule
205 g červená cibule
4 g koriandrová semínka
celá
5 g černý pepř
na hrubo namletý
podle potřeby hrubozrnná sůl
8 g řeřicha
čerstvé lístečky

Recept

Existují výborné jednohubky s minitoasty a uzeným lososem a créme fraiche a potom jsou tu tyto jednohubky. Připravují se z lososa vařeného pozvolným způsobem, z chipsů z bagety a několika dalších ingrediencí. Jak si tyto delikátní jednohubky připravit vám prozradíme v tomto receptu.

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	Připravíme losos mi-cuit Recept na losos mi-cuit najdete zde. Jediný rozdíl v přípravě pro tento recept je nařezat lososa ještě před louhováním na tenké čtvercové filety.
2 Hotovo	Připravíme křenový krém Recept na křenový krém najdete zde.
3 Hotovo	Připravíme řeřichové pyré Recept na řeřichové pyré najdete zde.
4 Hotovo	Připravíme chipsy z bagety Recept na chipsy z bagety najdete zde.
5 Hotovo	Připravíme si nálev z cibule Nálev z nakládané cibule (recept zde) slijeme do menší misky.
6 Hotovo	Naložíme cibuli Bílou cibuli pečlivě oloupeme a omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Cibuli nastrouháme na velmi úzká, maximálně 0,5 mm široká kolečka. Přelijeme polovinou nálevu a necháme odležet asi 90 minut. Červenou cibuli pečlivě oloupeme a omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Cibuli nastrouháme na jemno. Dáme do nálevu a pořádně rozmícháme. Necháme odležet asi 90 minut.
7 Hotovo	Nakrájíme a ochutíme lososa Lososa nakrájíme na malé kousky, které se v pohodě vejdou do pusy. Posypeme solí, koriandrovými semínky a černým pepřem.
8 Hotovo	Nazdobíme, podáváme Připravíme si malé porcelánové lžičky. Na každou lžičku vytlačíme malý bochánek křenového krému. Přidáme kousek lososa. Rozlomíme bagetové chipsy a kousek dáme vedle každého lososa. Přidáme jedno nakládané kolečko cibule. Na lososa dáme jednu malou nakládanou cibuli. Na dno každé lžíce přidáme trošku řeřichového pyré. Ozdobíme lístečkem řeřichy a okamžitě podáváme.