Name: Francouzská omáčka Mignonette na ústřice či rybu
Prep time: 12 min
Cuisine: Francouzská
Ingredients: červené víno: 80 g; ocet z červeného vína: 80 g; šalotka: 40 g; citronová kůra: 10 g; černý pepř: 10 g

Štiplavá omáčka s nádechem dobrého červeného vína.

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

80 g červené víno
80 g ocet z červeného vína
40 g šalotka
10 g citronová kůra
10 g černý pepř

Recept

Ačkoliv ústřice či ryba mnoha lidem chutná bez jakéhokoliv výraznějšího dochucování, najdou se i lidé, kteří si tyto pokrmy rádi dochucují. Jedním z nejlepších způsobů dochucení ryby a ústřic je přitom tradiční Mignonette omáčka. Jak si Mignonette omáčku připravit? Recept najdete níže.

Postup

1 Hotovo 5 min	Připravíme ingredience Šalotku zbavíme slupky, omyjeme a nasekáme na jemno. Citronovou kůru omyjeme a nastrouháme, taktéž na jemno. Kuličky černého pepře vložíme do hmoždíře a rozdrtíme.
2 Hotovo 5 min + 2 h	Smícháme a přivedeme k varu Všechny ingredience vložíme do malého kastrůlku a pomalu přivedeme k varu. Jakmile tekutina začne probublávat, odstavíme ji z plotýnky a necháme asi 2 hodiny odstavenou, aby se chuti prolnuly.
3 Hotovo 2	Podáváme Omáčku přelíváme přes ryby či ústřice a okamžitě podáváme. Tip: Omáčku lze před podáváním přecedit přes plátýnko. V omáčce nebude plavat šalotka, což je u některých druhů jemnějšího masa příjemnější.