Name: Salát z červeného zelí (červený coleslaw)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: červené zelí: 200 g; sladká cibule: 90 g; pažitka: 15 g; jablečný ocet: 50 g; nakládané hořčičné semínko: 30 g; cukr: 20 g; celerové semínko: 1 g; mrkev: 60 g; sůl: 5 g; černý pepř: 0,5 g

Sladko-kyselý salát s čerstvou vůní, který se hodí jako ozdoba k masům.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

200 g červené zelí
90 g sladká cibule
15 g pažitka
50 g jablečný ocet
30 g nakládané hořčičné semínko
20 g cukr
1 g celerové semínko
60 g mrkev
5 g sůl
0,5 g černý pepř

Recept

Salát z červeného zelí (červený coleslaw) pochází ze Severní Karolíny, kde mu říkají prostě jenom „zelný salát“. V tomto regionu nakrájené zelí lehce prosolí, aby ho změkčili, a pak ho zalijí trochou jablečného octa, který mu propůjčí čerstvou, lahodnou chuť. Naše verze salátu obsahuje nadrobno nakrájenou sladkou cibuli a nakládaná hořčičná semínka, díky nimž je zelí trošku štiplavější. Strouhané mrkve potom salát trošku osladí a vyváží poměrně kyselou zálivku. A nelze vynechat ani celerová semínka (nebo nadrobno nastrouhaný celer), který salát krásně provoní.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 10 min	Připravíme zelí Na struhadle nebo za pomoci multifunkčního hnětače nastrouháme zelí. Zelí prosolíme (asi 1% váhy zelí) a necháme ho asi 20 minut odležet. Sůl ze zelí vytáhne šťávu, kterou vylijeme.
2 Hotovo 5 min	Připravíme cibuli Sladkou cibuli oloupeme, nastrouháme a taktéž prosolíme. Po 20 minutách z ní vylijeme všechnu šťávu.
3 Hotovo 5 min	Připravíme mrkev Mrkev očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Nastrouháme ji nahrubo.
4 Hotovo 5 min	Připravíme pažitku Pažitku omyjeme a nasekáme nadrobno.
5 Hotovo 5 min	Smícháme všechny ingredience Všechny ingredience pečlivě smícháme a podáváme, dokud je zelenina svěže křupavá. Tip: Celerová semínka lze nahradit nadrobno nastrouhaným celerem. Na 200 g červeného zelí použijte asi 40 g celeru.