Name: Špagety Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: špagety: 100 g; vejce: 1 ks; žloutek: 2 ks; parmazán: 40 g; slanina: 50 g; sůl; pepř

Italská klasika uvařená v horké lázni k dokonalosti

Kuchyně:

Italská

Ingredience

100 g špagety
nebo tagliatelle
1 ks vejce
2 ks žloutek
40 g parmazán
50 g slanina
sůl
pepř

Recept

I tato nestárnoucí klasika Italské kuchyně se dá připravit v horké lázni – přesněji její omáčka. Sous-vide vaření pomáhá kontrolovat velmi přesně teplotu omáčky tak, aby byla prostě dokonalá!

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA OMÁČKY Předehřejte si lázeň o teplotě 65 °C. Smíchejte žloutky, vejce, sýr a pepř v misce a šlehejte, až se vše spojí.
2 Hotovo	VAŘENÍ OMÁČKY Směs nalejte do sáčku a vakuujte nebo zazipujte. Vložte do lázně a vařte po dobu 30 minut, občas se sáčkem zatřeste.
3 Hotovo	DOKONČENÍ Uvařte si těstoviny ve velkém množství vody a dejte je bokem s trochou vody, ve které se vařily. Slaninu nakrájejte a osmažte. Když je omáčka hotová, dejte na talíř těstoviny, přelijte omáčkou a zamíchejte. Před podáváním posypte slaninou a nastrouhejte ještě trochu sýru. Zdroj: sous-vide.cooking