Grilované zelí s medovo-hořčičným dresinkem

Name: Grilované zelí s medovo-hořčičným dresinkem
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: bílé zelí: 1 hlávka; červené zelí: 1 hlávka; šafrán: 1/2 lžičky; olivový olej: 4 lžíce; košer sůl: 4 lžičky; černý pepř: 1 lžička; česnek: 4 lžíce; šalotka: 2 lžíce; med: 3 lžičky; dijonská hořčice: 4 lžičky; ocet z červeného vína: 2 lžíce; vločky chilli: 1,5 lžíce; sýr feta: 4 lžíce; čerstvá petržel: 2 lžíce

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
143 Zobrazení
Like 5
3 hod 50 min
Porce 4
Střední
83 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	1 hlávka bílé zelí
	1 hlávka červené zelí
	1/2 lžičky šafrán
	4 lžíce olivový olej
	4 lžičky košer sůl
	1 lžička černý pepř
	4 lžíce česnek
	DRESINK
	2 lžíce šalotka rozmačkaná
	3 lžičky med
	4 lžičky dijonská hořčice
	2 lžíce ocet z červeného vína
	1,5 lžíce vločky chilli
	4 lžíce sýr feta
	2 lžíce čerstvá petržel

Jak se obyčejná čtvrtka zelí delikatesou stala...

Vlastnosti:

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

1 hlávka bílé zelí
1 hlávka červené zelí
1/2 lžičky šafrán
4 lžíce olivový olej
4 lžičky košer sůl
1 lžička černý pepř
4 lžíce česnek
DRESINK
2 lžíce šalotka
rozmačkaná
3 lžičky med
4 lžičky dijonská hořčice
2 lžíce ocet z červeného vína
1,5 lžíce vločky chilli
4 lžíce sýr feta
2 lžíce čerstvá petržel

Recept

Obyčejné zelí je úplně jiná liga, když je uvařené sous-vide. Po vaření ho stačí krátce ogrilovat, pokapat medovo-hořčičným dresinkem a můžete podávat!

Číst

4 základní kroky sous vide vaření

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA ZELÍ Očistěte zelí a nakrájejte na čtvrtky. Vložte 2 čtvrtky bílého zelí do sous-vide sáčku spolu s 1/8 lžičky šafránu, 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou soli, 1/4 lžičkou pepře a 1 lžící mačkaného česneku. Zazipujte nebo vakuujte. Stejně postupujte s ostatními čtvrtkami, jen u červeného zelí nepřidávejte šafrán. Nechte marinovat v lednici po dobu 2 hodin.
2 Hotovo	VAŘENÍ ZELÍ Předehřejte si lázeň o teplotě 83 °C. Sáčky vložte do lázně a vařte 1 hodinu a 30 minut. Po skončení vaření vytáhněte a nechte vychladnout.
3 Hotovo	DRESINK V malé misce smíchejte mačkanou šalotku, med, hořčici, ocet a chilli.
4 Hotovo	DOKONČENÍ Rozpalte gril na vysokou teplotu. Grilujte z každé strany čtvrtky zelí cca 2 minuty. Zelí dejte na talíř a pokapejte dresinkem. Dozdobte drobeným feta sýrem a sekanou petrželkou. Zdroj: sousvidemagazine.com