Křupavý vepřový bůček ve sweet-chilli omáčce

Name: Křupavý vepřový bůček ve sweet-chilli omáčce
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japonská
Ingredients: vepřový bůček: 1 kg; jarní cibulka: 6 ks; med: 85 g; sojová omáčka: 60 ml; chilli pasta: 3 lžíce; řepkový olej: 1 lžíce

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
2 883 Zobrazení
Like 16
16 hod 30 min
Porce 4
Jednoduchá
74°C

Ingredience

Úprava dávek:

	1 kg vepřový bůček bez kosti a kůže
	6 ks jarní cibulka
	85 g med
	60 ml sojová omáčka
	3 lžíce chilli pasta
	1 lžíce řepkový olej Můžete použít i vepřové sádlo.

Tak křupavý a jemný vepřový bůček si jednoduše zamilujete.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

1 kg vepřový bůček
bez kosti a kůže
6 ks jarní cibulka
85 g med
60 ml sojová omáčka
3 lžíce chilli pasta
1 lžíce řepkový olej
Můžete použít i vepřové sádlo.

Recept

Vepřový bůček známe všichni, ale zkuste si jej připravit metodou sous-vide s domácí sweet-chilli omáčkou. Zažijete tak kousek Asie i ve své kuchyni, a to s dokonalou konzistencí a křupavostí.

Číst

Tipy pro lepší prezentaci sous vide pokrmů

Postup

1 Hotovo 5 min	Příprava masa a omáčky Vepřový bůček podélně rozkrojte na širší plátky (cca 4 cm). V misce smíchejte med, sójovou omáčku, chilli pastu a jarní cibulku, kterou jste nakrájeli na centimetrové kousky. Všechny ingredience společně s bůčkem vložte do vakuovacího sáčku.
2 Hotovo 16 hod	Sous-vide vaření Sáček důkladně zavakuujte a vložte do vodní lázně předehřáté na 74 °C. Nechte vařit po dobu 16 hodin, ideálně přes noc. Dbejte na to, aby byl bůček po celou dobu vaření ponořený.
3 Hotovo 15 min	Dokončení a odpočinek Po uvaření vyjměte sáček z vodní lázně. Před dalším zpracováním nechte bůček v sáčku odležet po dobu 15 minut. To umožní vepřovému masu absorbovat šťávu.
4 Hotovo 5 min	Opékání Maso vyjměte ze sáčku a důkladně ho osušte papírovými utěrkami. Rozehřejte větší pánev na vysokou teplotu. Na pánev přidejte vepřové sádlo nebo řepkový olej a opékejte bůček ze všech stran dohněda a dokřupava. Bude to trvat jen několik minut, protože maso už je hotové.
5 Hotovo 5 min	Servírování Hotový bůček ihned nakrájejte na tenké plátky a podávejte se sweet-chilli omáčkou, která vznikla v sáčku během vaření. Dobrou chuť!