Křupavý vepřový bůček ve sweet-chilli omáčce

Name: Křupavý vepřový bůček ve sweet-chilli omáčce
Prep time: 10 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Japonská
Ingredients: vepřový bůček: 1 kg; jarní cibulka: 6 ks; med: 1/4 hrnku; sojová omáčka: 1/4 hrnku; chilli pasta: 3 lžíce; vinný olej: 1 lžíce

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
Like 16
16 hodin
Porce 4
Jednoduchá
74°C

Ingredience

Úprava dávek:

	1 kg vepřový bůček bez kosti a kůže
	6 ks jarní cibulka
	1/4 hrnku med
	1/4 hrnku sojová omáčka
	3 lžíce chilli pasta
	1 lžíce vinný olej

Tak křupavý a jemný vepřový bůček si jednoduše zamilujete

Vlastnosti:

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

1 kg vepřový bůček
bez kosti a kůže
6 ks jarní cibulka
1/4 hrnku med
1/4 hrnku sojová omáčka
3 lžíce chilli pasta
1 lžíce vinný olej

Recept

Vepřový bůček známe všichni, ale zkuste si jej připravit metodou sous vide s domácí sweet-chilli omáčkou. Zažijete tak kousek Asie i ve své kuchyni

Číst

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Postup

1 Hotovo 5 min	Příprava masa a omáčky Rozkrojíme si podélně vepřový bůček na široké plátky (představme si to jako opravdu velké kusy slaniny) a v míse si smícháme med se sójovou omáčkou, chilli pastou a cibulkou, kterou jsme si pokrájeli asi na centimetrové kousky.
2 Hotovo 8-16 hod	Sous vide Vše společně i s bůčkem vložíme do sáčku, zavakuujeme a necháme 8-16 hodin vařit na 74°C, nejlépe přes noc. Dáme však pozor, aby byl bůček po celou dobu sous vide přípravy celý ponořený ve vodní lázni.
3 Hotovo 15 min	Necháme bůček odležet Poté vyjmeme z vodní lázně a necháme bůček odpočinout v sáčku dalších 15 minut, to umožní vepřovému masu absorbovat šťávu.
4 Hotovo	Restujeme Bůček osušíme papírovými utěrkami a rozehřejeme si větší pánev na střední teplotu, přilijeme olej a opečeme vepřové maso ze všech stran dokřupava, cca 2 minutky.