Name: Nejlepší smažená kuřecí křidélka
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: kuře: 1,8 kg; sůl: 35 g; fritovací olej: 1 l; černý pepř: podle potřeby; hladká mouka: 750 g; paprika mletá: 25 g; cibulový prášek: 20 g; česnekový prášek: 5 g; podmáslí: 500 g

Zlatavé kuřecí kousky, které jsou pořádně propečené, ale přitom šťavnaté.

Kuchyně:

Americká

Ingredience

1,8 kg kuře
celé nebo kousky
35 g sůl
1 l fritovací olej
podle potřeby černý pepř
čerstvě namletý
750 g hladká mouka
25 g paprika mletá
20 g cibulový prášek
5 g česnekový prášek
500 g podmáslí

Recept

Smažené kuře. Každý ho miluje. Příprava tohoto pokrmu však může být dost obtížná. Rádi bychom, abyste při vaření smažených kuřecích křidélek, nebo dalších kousků byli naprosto v pohodě, proto vám přinášíme skvělý sous vide recept.

Čím je tento recept tak výjimečný? Sous vide vaření zaručuje, že kuřecí kousky jsou dobře propečené a přitom šťavnaté. Při dokončovacích úpravách se tak můžete soustředit už jenom na skvělou kůrčičku a chuť.

Číst

Sous vide jednoduše i u vás doma!

Postup

1 Hotovo 10 min	Kuře rozdělíme na menší kousky Kuře rozřežeme na stejně velké kousky. Nezbavujeme kůže. Samozřejmě, pokud koupíte kuře již naporcované, ušetříte si spoustu práce.
2 Hotovo 2 min	Osolíme Kuřecí kousky posypeme vydatnou vrstvou soli.
3 Hotovo 3 min	Zabalíme Kuře vložíme do uzavíratelného sous vide sáčku (tmavé maso s tmavým masem, prsa s prsy). Ujistíme se, že se kousky nijak nepřekrývají. Sáček s masem dáme do lednice odležet. Tmavé maso budeme vařit déle než bílé maso – to zaručí, že všechny kousky budou stejně šťavnaté.
4 Hotovo 2 h/3 h	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 68 °C. Jako první do vody vložíme tmavé maso. Vaříme minimálně dvě hodiny. Přidáme sáček s kuřecími prsíčky a oba druhy masa vaříme další hodinu.
5 Hotovo 10 min	Kuře obalíme Jakmile maso vyjmeme z lázně, prsíčka překrojíme napůl, abychom vytvořili větší povrch pro křupavé těstíčko. Kuřecí kousky vložíme na tác. Všechny suché ingredience smícháme v misce. Do druhé misky nalijeme podmáslí. V této chvíle máte na výběr – chutná vám spíše křupavé nebo křehké kuře? Pokud preferujete první variantu, potom kuře nejprve obalte v mouce, poté v podmáslí a poté opět v mouce. Pokud máte raději křehčí kuřátko, kousky namočte do podmáslí, poté obalte v mouce a rovnou smažte.
6 Hotovo 2 min	Připravíme fritézu Fritézu předehřejeme na 204 °C (nemusíte být zcela přesní, o pár stupňů více nebo méně chuť kuřete moc nezmění).
7 Hotovo 3 min	Smažíme Kuřecí kousky vložíme do rozpáleného oleje a pečeme, dokud nebude krásně zlatavé (asi 2-3 minuty). Po upečení vyjmeme a vložíme na papírový ubrousek, který z kůrčičky vytáhne alespoň nějaký olej.
8 Hotovo	Podáváme Osmažené kuřecí kousky okamžitě podáváme.