Name: Pálivá kuřecí křidélka s Aji Amarillo (paprikou křídlatou)
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Americká
Ingredients: kuřecí křidélka: 10 ks; paprička Aji Amarillo: 3 ks; bílá cibule: 1/2; česnek: 2 stroužky; ocet: 2 lžíce; olivový olej: podle potřeby; sůl: podle potřeby; pepř: podle potřeby

Neskutečně dobrá pálivá kuřecí křidélka.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

10 ks kuřecí křidélka
3 ks paprička Aji Amarillo
1/2 bílá cibule
2 stroužky česnek
2 lžíce ocet
bílý vinný
podle potřeby olivový olej
podle potřeby sůl
podle potřeby pepř

Recept

Aji Amarillo (český název paprika křídlatá) je peruánský druh papričky, který se vyznačuje typickou kouřovou, ovocnou příchutí a pálivostí od 3000 do 100 000 Scovilleových jednotek pálivosti. Představíme vám, jak lze tuto papričku využít vůbec nejlépe.

Postup

1 Hotovo 5 min	Připravíme ingredience Papričky zbavíme semínek a nakrájíme na jemno. Cibuli očistíme, rozkrojíme na polovinu a jednu její část nakrájíme na jemno. Česnek očistíme a nakrájíme na jemno.
2 Hotovo 10 min	Připravíme omáčku Na pánev dáme lžíci oleje a zahřejeme na středním plamenu. Přidáme papričky, cibuli a česnek a lehce orestujeme. Obsah pánvičky přeložíme do mixéru, přidáme ocet, sůl, pepř a rozmixujeme na zcela hladkou hmotu. 2 lžíce omáčky si necháme na dokončení křidélek.
3 Hotovo 5 min	Připravíme křidélka Křidélka zhusta posolíme a popepříme. Dáme do sáčku a přidáme omáčku. Vakuově zabalíme. Tip: Dbáme na to, aby omáčka na křidélkách byla rovnoměrně rozvrstvena.
4 Hotovo 4 h	Připravíme lázeň Sous vide lázeň zahřejeme na 71 °C. Vložíme sáček s křidélky a vaříme po dobu 4 hodin.
5 Hotovo 10 min	Dokončíme Těsně před dovařením křídel zahřejeme troubu na 200 °C. Křidélka vyjmeme ze sous vide sáčku a zbavíme veškerých tekutin. Vložíme na plech, na pečící papír a pokapeme zbylou omáčkou. Pečeme po dobu cca 10 minut.
6 Hotovo	Podáváme Křidélka dáme na misku/talířek a okamžitě podáváme.