Name: Sous vide hamburgery
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: mleté hovězí maso: 900 g; vejce: 50 g; sůl: podle potřeby; pepř: podle potřeby

Růžové burgery se šťavnatým středem.

Vlastnosti:

Ingredience

900 g mleté hovězí maso
50 g vejce
asi jedno velké
podle potřeby sůl
podle potřeby pepř

Recept

Představte si to: První letní grilování. Na zahradě máte 30 hostů, kteří v klidu popíjejí pivo. A pak jste tu vy. O hodinu později stále stojíte u grilu, potíte se pod svou zástěrou a po každých několika minutách otáčíte na grilu burgery. Složitě zjišťujete, kdo už dostal najíst a kdo je ještě hladový.

Grilování prostě milujeme, stejně jako všichni ostatní, ale nepopiratelným faktem je, že pokud stojíte u grilu, na party budete mimo dění. Naštěstí pro nás existuje ještě jedna možnost. Burgery připravíte metodou sous vide a pak je na grilu jenom osmahnete, aby získaly patřičnou chuť a barvu.

V tomto receptu vám prozradíme, jak připravit sous vide hamburgery tak, aby po nich všichni vaši známí naprosto šíleli.

Číst

Pět způsobů, jak můžete dokončit svůj sous vide steak

Postup

1 Hotovo 15 min	Namelte hovězí Pokud máte potřebné vybavení, namelte hovězí. Jestliže doma mlýnek na maso nemáte, kupte mleté hovězí.
2 Hotovo 2 min	Smíchejte hovězí a vejce Do misky vložte mleté hovězí a vejce. Za pomoci špachtle nebo vašich rukou směs pořádně promíchejte.
3 Hotovo 3 min	Naporcujte hovězí Za pomoci váhy hovězí rozdělte na porce přibližně 200 gramů.
4 Hotovo 5 min	Vytvarujte Hovězí maso vytvarujte na stejné plátky. Poznámka: Na vytvarování hamburgerů můžete použít misku nebo například lívanečník.
5 Hotovo 2 min	Okořeňte Těsně před vařením hamburgery posolte a posypte dostatečným množstvím pepře. Vložte do uzavíratelných sáčků po 2-3 hamburgerech.
6 Hotovo 1 min	Připravte vodní lázeň Vodní lázeň nechte předehřát na 56 °C. Poznámka: Při této teplotě připravíte velmi šťavnaté hamburgery růžové barvy. Pokud byste chtěli mít hamburgery propečené na stupeň rare, snižte teplotu lázně na 52 °C. Naopak, pokud byste si přáli plně propečené hamburgery, zvyšte teplotu lázně na 70 °C.
7 Hotovo 15 min	Vařte V závislosti na šířce hamburgerů a požadované úrovni propečení vařte po dobu od 15 minut (pro plátky o šířce cca 1,3 cm) do 30 minut (pro plátky o šířce 2,5 cm). Poznámka: Hamburgery můžete vařit až jednu hodinu a stále budou perfektní.
8 Hotovo 5 min	Nechte zchladit Jakmile jsou hamburgery uvařené, vyjměte je ze sáčku a položte na talíř nebo tác. Nechte je zchladit na pokojovou teplotu.
9 Hotovo 5 min	Opečte na grilu Jakmile vaše party propukne, hamburgery rychle opečte na grilu (po dobu asi 45 sekund na každé straně).
10 Hotovo 2 min	Servírujte Podle chuti a potřeby vložte maso do housky nebo servírujte na talíři s nějakou přílohou.