Name: Sous vide kuřecí křidélka
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: kuřecí křidélka: 1,5 kg; fritovací olej: 4,2 kg; kukuřičný škrob: podle potřeby; sůl: podle potřeby; pálivá omáčka na kuře: podle potřeby

Křupavá kuřecí křidélka se šťavnatým masíčkem.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

1,5 kg kuřecí křidélka
4,2 kg fritovací olej
podle potřeby kukuřičný škrob
podle potřeby sůl
podle potřeby pálivá omáčka na kuře

Recept

Smažená kuřecí křidélka se z USA rychle roznesla i do dalších koutů světa. Nejsou sice moc zdravá, ale člověk si bez nich už nedokáže představit žádný významný fotbalový/hokejový zápas. Nedá se nic dělat. V tomto receptu vám alespoň poradíme, jak kuřecí křidélka udělat tak, aby jejich chuť zvítězila nad úvahami o škodlivosti takového jídla.

Číst

I tyto pokrmy můžete připravit sous vide!

Postup

1 Hotovo 10 min	Očistíme a zabalíme Kuřecí křidélka očistíme od nečistot jako je zbývající peří. Omyjeme pod studenou tekoucí vodou a vložíme do sous vide sáčku. Přilijeme 200 g oleje a vakuově zabalíme.
2 Hotovo 4 - 6 hod	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 74 °C. Vložíme sáček s kuřetem a vaříme po dobu 4 – 6 hodin.
3 Hotovo 5 min	Vyjmeme Po uplynutí doby vaření vyjmeme sáček s kuřetem z lázně. Sáček otevřeme, vylijeme z něj olej a kuře necháme okapat na mřížce. Z křidélka odtrhneme ostrý třetí dílek (poslední špičatý dílek bez masa).
4 Hotovo 15 min	Dokončíme Jakmile budeme chtít kuře podávat, posolíme ho, obalíme ho v kukuřičném škrobu a zprudka osmažíme ve fritéze (ke smažení doporučujeme teplotu 200 °C) dozlatova. Podáváme s pálivou omáčkou na kuře.