Polévka z červené řepy

Předehřejte si lázeň o teplotě 85 °C.
Rozehřejte v pánvi olivový olej na středním plameni a opečte kmínová semínka, až začnou praskat (cca 1 minutu). Přidejte cibuli na kostičky, nakrájený pórek a špetku soli. Opékejte, dokud cibule s pórkem nezměknou a nezprůsvitní (cca 5 až 7 minut). Nechte vychladnout.

Smíchejte vychladlou směs s nakrájenou červenou řepou v míse, přidejte bobkový list a 1/2 lžičky soli. Dobře promíchejte a rozdělte do dvou velkých sáčků, poté vakuujte.
Vložte do lázně a vařte 2 hodiny.

Po uplynutí doby vytáhněte sáček z vody a přeneste obsah do velké mísy nebo hrnce. Přilijte vývar a mixujte ponorným mixérem.

Vmíchejte jogurt a případně zřeďte dalším vývarem nebo vodou dle potřeby. Ochuťte jablečným octem a solí. Podávejte s kopečkem jogurtu a snítkou kopru.

Zdroj: anovaculinary.com