Sous-vide nakládaný květák

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
565 Zobrazení
Like 1
6 hod 15 min
Porce 4
Střední
60 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	1 kg květák
	250 ml vinný ocet bílý
	250 ml voda
	50 g cukr
	1 lžíce sůl
	cca 2,5 cm čerstvá kurkuma
	pár snítek čerstvý kopr
	1 lžíce kuliček černý pepř celý

Upozornění: Nakládání zeleniny se sous-vide je návykové!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

1 kg květák
250 ml vinný ocet bílý
250 ml voda
50 g cukr
1 lžíce sůl
cca 2,5 cm čerstvá kurkuma
pár snítek čerstvý kopr
1 lžíce kuliček černý pepř celý

Recept

Zapomeňte na nudnou, rozmočenou zeleninu. S tímto receptem na křupavý a extrémně chutný nakládaný květák s kurkumou a koprem si dokonale vychutnáte každé sousto. Je to perfektní způsob, jak uchovat sezónní úrodu za zlomek ceny, kterou byste zaplatili v obchodě. S touto metodou si nakládání zamilujete natolik, že budete mít plnou spižírnu.

Číst

Slevový kupón 10% na produkty značky LAUBEN

Postup

1 Hotovo	Příprava vodní lázně a nálevu Předehřejte sous-vide lázeň na 60 °C. V hrnci smíchejte vodu, vinný ocet, sůl, cukr, kuličky pepře a nakrájenou kurkumu. Směs zahřejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Nálev nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než ho nalijete do sklenic. Horký nálev by mohl květák zbytečně povařit ještě před sous-vide procesem.
2 Hotovo	PŘÍPRAVA KVĚTÁKU Květák nakrájejte na menší růžičky. Důkladně je propláchněte. Pro extra křupavost je můžete na pár minut namočit do slané vody, a poté osušit.
3 Hotovo	PLNĚNÍ SKLENIC Připravte si zavařovací sklenice a víčka, která pečlivě vyčistěte. Do sklenic vložte růžičky květáku spolu se snítkami kopru a zalijte je vychladlým nálevem. Sklenice naplňte až po okraj.
4 Hotovo	VAŘENÍ Víčka utáhněte pouze konečky prstů, aby měl vzduch kam unikat a sklenice nepraskly. Ponořte sklenice zcela do horké lázně a vařte po dobu 6 hodin.
5 Hotovo	Dokončení Po uplynutí doby vaření opatrně vyjměte sklenice z lázně. Nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Poté můžete nakládaný květák podávat, nebo ho uchovat v lednici či ve spíži. Zdroj: foodfornet.com