Name: Jemný fenykl sous-vide
Prep time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Anglická
Ingredients: fenykl: 1 ks; sůl; olivový olej; pepř; čerstvé bylinky: dle volby; citronová šťáva; parmazán

Měkký fenykl s jemnou chutí dodá šmrnc spoustě hlavním jídlům

Vlastnosti:

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

1 ks fenykl
větší
sůl
olivový olej
pepř
volitelný
dle volby čerstvé bylinky
citronová šťáva
parmazán
volitelný

Recept

Pokud zrovna nemilujete anýzovou chuť a tím pádem ani fenykl, měli byste ho rozhodně zkusit uvařený. Po sous-vide zásahu se z něj stane výtečná jemná a sladká zeleninová příloha, přidejte ho třeba k masu nebo párku, a nebo ho prostě vhoďte do salátu.

Číst

4 základní kroky sous vide vaření

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA FENYKLU Předehřejte si lázeň o teplotě 80 °C. Osekejte stonky, které trčí z fenyklové cibulky a zbavte se případných volných listů. Potom fenykl podélně přepulte. Vložte v jedné vrstvě do sous-vide sáčku, posypte solí a pokapejte olivovým olejem.
2 Hotovo	VAŘENÍ A DOKONČENÍ Vakuujte a vařte po dobu 2 hodin. Pokud bude mít sáček tendenci plavat, zatěžkejte ho. Po uvaření fenyklové půlky rozkrojte na čtvrtky a ozdobte dle své volby (kopr, sůl, pepř, strouhaný parmazán..) Podávejte ihned nebo nechte vychladit a použijte do salátu. Zdroj: chefsteps.com