Rýžový pudink s kardamomem

Name: Rýžový pudink s kardamomem
Prep time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: rozinky: 1/2 šálku; tmavý rum: 1/2 šálku; máslo: 5 lžic; hnědý cukr: 1/3 šálku; divoká rýže: 4 šálky; plnotučné mléko: 1 šálek; smetana: 1 šálek; citronová kůra: 3 proužky; kardamom: 3 lusky; vanilkový extrakt: 1 lžička; skořice: na posypání

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
15 Zobrazení
Like 0
2 hod 15 min
Porce 8
Střední
83ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	1/2 šálku rozinky
	1/2 šálku tmavý rum
	5 lžic máslo
	1/3 šálku hnědý cukr
	4 šálky divoká rýže uvařená
	1 šálek plnotučné mléko
	1 šálek smetana tučná
	3 proužky citronová kůra
	3 lusky kardamom rozdrcené a zabalené v jemné látce
	1 lžička vanilkový extrakt
	na posypání skořice

Horký rýžový dezert, který prohřeje a provoní vaše zimní dny.

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

1/2 šálku rozinky
1/2 šálku tmavý rum
5 lžic máslo
1/3 šálku hnědý cukr
4 šálky divoká rýže
uvařená
1 šálek plnotučné mléko
1 šálek smetana
tučná
3 proužky citronová kůra
3 lusky kardamom
rozdrcené a zabalené v jemné látce
1 lžička vanilkový extrakt
na posypání skořice

Recept

Rýžový pudink většina lidí buď miluje, nebo nenávidí. Pro tento pudink jsme zvolili divokou rýži, abychom nevytvořili ten neoblíbený slepený z bílé rýže, a abychom mu dodali lehce ořechovou chuť. K tomu pocukrovat skořicí a máte přesně tu pochoutku, kterou potřebujete pro studené zimní dny.

Postup

1 Hotovo	LÁZEŇ Nastavte si sous-vide vařič na 83ºC.
2 Hotovo	ROZINKY V RUMU Smíchejte rozinky a rum v malé misce, kterou je možné použít v mikrovlnné troubě. Zahřívejte na vysokou teplotu po dobu cca 1 minuty. Nechte vychladnout a pak vyjměte rozinky děrovanou lžící.
3 Hotovo	MÁSLO Zahřívejte máslo s cukrem na středním plameni v nepřilnavé pánvi. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a pak povařte 5 minut.
4 Hotovo	SMĚS NA PUDINK Do másla přidejte uvařenou rýži, mléko, smetanu, citronovou kůru, uzlíček s kardamomem a vanilku. Přiveďte k varu, zeslabte plamen a povařte dvě minuty.
5 Hotovo	PUDINK DO LÁZNĚ Odstraňte z plamene a vmíchejte rozinky. Lžící směs přendejte do zipového sáčku. Použitím techniky vytlačení vzduchu vodou sáček uzavřete. Vložte do lázně a vařte 2 hodiny, případně 2 hodiny a 45 minut, pokud jste použili neuvařenou rýži.
6 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Vytáhněte sáček z lázně a vše vysypte do misky. Zamíchejte, aby se smetana rozprostřela všude. Vyjměte kardamomový svazek a citronovou kůru. Poprašte skořici a podávejte za tepla. Zdroj: anovaculinary.com