Sous vide hovězí žebro na červeném kari s thajskou okurkou Raita

Promiňte, ale v receptu máte hodně faktickych chyb: za prvé když maso vaříte sous vide, tak nemá žádný význam ho 5 minut před vařením solit, sůl se při delší době vaření do masa stejně dostane, i když byste ho vařila klasicky, tak 5 minut je málo času, buď ho osolte alespoň hodinu předem, lépe přes noc, nebo až těsně před smažením, za 5 minut sůl z masa akorát vytáhne vodu, ale nemá dost času se vstřebat zpět, naopak to vaření uškodí tím, že bude vlhké a kvůli tomu se bude hůř smažit. Maso hned do ledové lázně dávat nemusíte, vaření zastavit není třeba, protože maso vaříte na finální teplotu a když ho necháte klidně o pár hodin v lázni déle, tak se vůbec nic nestane. Co se týče chlazení, tak to taky není úplně nutné, maso ve vnitr tak rychle neprevari. Se steakem klidně hýbat můžete, každopádně použil bych více oleje, popřípadě bych něčím zatížil, stejně se Vám ten steak moc dobře neosmažil. A při takovéto dlouhé úpravě masa a následném zchlazeni a lehkem opečení není ani třeba steak nechávat odpočinout, ale nic tím nezkazíte.