Name: Vepřová panenka v pancette metodou sous vide
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: vepřová panenka: 800 gramů; pancetta: 100 gramů; bylinky: dle chuti; hrášek: 100 gramů; mléko; máslo: plátek; olivový olej; černý pepř: špetka; sůl: špetka; brambory: 1 kilogram

Ingredience

Úprava dávek:

	800 gramů vepřová panenka
	100 gramů pancetta
	dle chuti bylinky
	100 gramů hrášek
	mléko
	plátek máslo
	olivový olej
	špetka černý pepř
	špetka sůl
	1 kilogram brambory

Dokonale šťavnatá panenka na hrášku a italský slanině.

Kuchyně:

Česká

Ingredience

800 gramů vepřová panenka
100 gramů pancetta
dle chuti bylinky
100 gramů hrášek
mléko
plátek máslo
olivový olej
špetka černý pepř
špetka sůl
1 kilogram brambory

Recept

Postup

1 Hotovo 1,5 hod.	Příprava panenky Vyčistěte panenku a nakrájejte na 200 g válečků, které jsou sůl a osolte černým pepřem. Společně s plátkem másla a bylin pomocí fólie se vytvoří do běžného válce. Blike v sáčku a vařte sous video při 58 ° C po dobu asi 1,5 hodiny.
2 Hotovo 10 min.	restování Poté vyjměte, zabalte ji do pancetty a smažte na olivovém oleji tak, aby válečky získaly křupavou kůru.
3 Hotovo 20 min.	příloha Vložte očištěné brambory do solené vody. V případě potřeby nalijte vodu a promíchejte do pyré. Vařte hrášek a taky promíchejte do pyré. Obě pyré spojíme a dobře promícháme. Zdroj: varecha.pravda.sk