Name: Barevný a pestrý salát z petržele (pastináku)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: pastinák: 3 větší kusy; česnek: 3 stroužky; olivový olej: 60 ml; rozmarýn: 1 větvička; sůl: podle potřeby

Tento recept vás naučí, že petržel je dobrá i na jiné pokrmy, než jsou polévky a omáčky.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

3 větší kusy pastinák
může být i petržel
3 stroužky česnek
60 ml olivový olej
1 větvička rozmarýn
čestvý
podle potřeby sůl

Recept

Teploty vytrvale klesají, den se zkracuje a všem je jasné, že přichází zima. Pastinák a petržel patří mezi nejchutnější zimní zeleniny, ale lidé je bohužel neumí připravit, takže si s nimi obvykle vystačí na polévky či omáčky. A to je škoda. Rozhodli jsme se provést malou osvětu a prozradit recept, díky kterému se tuto zeleninu naučíte jíst i jinak.

Číst

Do čeho sous vide zabalit?

Postup

1 Hotovo 5 - 10 min	Opečeme česnek Jedná se o volitelný krok. Pokud česnek opečeme v oleji, zelenina bude mít ještě lepší chuť. Do malého hrnce nalijeme olej a rozehřejeme ho. Přidáme 3 stroužky česneku a pomalu fritujeme, dokud česnek nezhnědne. Olej odstavíme z plotýnky a necháme zchladit.
2 Hotovo 3 min	Připravíme pastinák Pastinák či petržel pečlivě oloupeme. Ostrým nožem odkrojíme tvrdou hlavičku s natí. Omyjeme pod studenou tekoucí vodou.
3 Hotovo 2 min	Nakrájíme pastinák Pastináky podélně překrojíme a dále nakrájíme na kousky asi 1 cm široké.
4 Hotovo 5 min	Sbalíme a ochutíme Nakrájený pastinák dáme do sous vide sáčku. Přidáme 3 stroužky česneku, olej, čerstvý rozmarýn (nasekaný na drobno) a sůl. Vakuově zabalíme.
5 Hotovo 30 min	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 90 °C. Přidáme sáček s pastinákem a vaříme po dobu 30 minut.
6 Hotovo	Servírujeme Pastinák vyjmeme ze sáčku a okamžitě servírujeme. Jedná se o skvělou přílohu k masu, ale i jako samostatně stojící jídlo.