Bohatá sous vide kuřecí polévka

Name: Bohatá sous vide kuřecí polévka
Prep time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: kuřecí vývar: 2 kg; brambory: 230 g; cibule: 160 g; česnek: 6 g; hřebíček: 6 g; mrkev: 100 g; kuře; žampiony: 150 g; pórek: 100 g; tymián: 4,5 g; hořčice: 60 g; sůl: podle potřeby; černý pepř: podle potřeby; petržel: 30 g; olivový olej: podle potřeby

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
154 Zobrazení
Like 6
6 h 35 min
Porce 8
Střední
65 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 kg kuřecí vývar
	230 g brambory baby
	160 g cibule růžová
	6 g česnek mletý
	6 g hřebíček mletý
	100 g mrkev oloupaná
	kuře v celku
	150 g žampiony
	100 g pórek pouze světlé a bílé části
	4,5 g tymián čerstvé snítky
	60 g hořčice dijonská
	podle potřeby sůl
	podle potřeby černý pepř
	30 g petržel čerstvá
	podle potřeby olivový olej

Bohatá sous vide kuřecí polévka, kterou můžete podávat i jako hlavní chod.

Ingredience

2 kg kuřecí vývar
230 g brambory
baby
160 g cibule
růžová
6 g česnek
mletý
6 g hřebíček
mletý
100 g mrkev
oloupaná
kuře
v celku
150 g žampiony
100 g pórek
pouze světlé a bílé části
4,5 g tymián
čerstvé snítky
60 g hořčice
dijonská
podle potřeby sůl
podle potřeby černý pepř
30 g petržel
čerstvá
podle potřeby olivový olej

Recept

V tomto receptu vás naučíme vařit sous vide kuřecí polévku, za kterou by se nemuseli stydět ani prvotřídní kuchaři. Metoda sous vide umožní správné provaření kuřete a pomůže vytvořit bohatý sós, zelenina se přitom nerozvaří a na skus zůstane pěkně křupavá.

Číst

Je sous vide vaření bezpečné?

Postup

1 Hotovo 5 min	Uvaříme vývar a zeleninu Do hrnce nalijeme kuřecí vývar a přivedeme ho k varu. Přidáme brambůrky, cibuli a česnek a vaříme pět minut. Následně vložíme mrkev a vaříme dalších pět minut. Sundáme z ohně a hrnec i s náplní dáme zchladit do ledové vodní lázně.
2 Hotovo 10 min	Svážeme kuře Za pomoci pevného provázku svážeme kuře, aby drželo při sobě. To znamená především svázání nohou a křidélek, aby nedošlo k jejich nechtěnému odlomení/odpadnutí.
3 Hotovo 5 min	Vložíme do sáčku Do velkého sous vide uzavíratelného sáčku vložíme kuře, houby, pórek, tymián, šalvěj a hořčici a vše zalijeme mixem vývaru a zeleniny. Vakuově zabalíme.
4 Hotovo 6 h	Vaříme Vaříme v sous vide lázni při 65 °C a to po dobu 6 hodin.
5 Hotovo 10 min	Vyjmeme a připravíme k dalšímu zpracování Sáček vyjmeme z lázně a otevřeme. Vývar nalijeme do středně velké nádoby. Kuře a zeleninu dáme stranou. Z kuřete odstraníme motouz. Obereme ho a nakrájíme na kousky, které se budou dobře kousat. Zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky jako kuře.
6 Hotovo 5 min	Dochutíme Vývar vložíme do hrnce a přivedeme k varu. Podle chuti osolíme a opepříme a přidáme petržel a olivový olej. Vývar rozlijeme do mističek a přidáme zeleninu a kuře. Okamžitě podáváme.