Name: Křenový krém (pěna)
Prep time: 15 min
Cuisine: Česká
Ingredients: křen: 50 g; smetana: 350 g; sůl: 3,2 g; xanthanová guma: 0,3 g

Výborná křenová pěna, kterou si můžete připravit doma.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

50 g křen
350 g smetana
ke šlehání (33%)
3,2 g sůl
0,3 g xanthanová guma

Recept

Křenový krém (či křenová pěna) je v našich končinách hodně oblíbená a to ani nemusí jít o šunkové rolky s křenovou pěnou. Křenový krém se skvěle hodí jako ozdoba některých jednohubek, ale i jako dochucovací prostředek k masu. Jak udělat křenový krém doma? To vám prozradí náš recept.

Postup

1 Hotovo 2 min	Připravíme křen Čerstvý kořen křenu pečlivě omyjeme vodou a pak oškrábeme.
2 Hotovo 5 min	Nastrouháme křen, zkombinujeme se smetanou Křen nastrouháme na jemno. Dáme do misky a přilijeme smetanu na šlehání a pečlivě rozmícháme.
3 Hotovo 1 - 24 hod	Necháme spojit chutě Vzniklou hmotu vložíme do sous vide sáčku. Vakuově zabalíme a dáme do ledničky. Necháme odležet 1 – 24 hodin. Čím déle krém necháme odležet, tím štiplavější bude krém. Tip: Smetanu s křenem lze skladovat i jen v krabičce či v misce přikryté potravinářskou fólií.
4 Hotovo 2 min	Přecedíme Smetanu vyjmeme z ledničky a přecedíme přes cedník s co nejmenšími očky.
5 Hotovo 6 min	Našleháme Krém dáme do misky, přidáme sůl a xanthanovou gumu. Šleháme, dokud nezískáme hustou hmotu.
6 Hotovo	Podáváme Vzniklý krém okamžitě podáváme, nebo uschováme v ledničce na pozdější použití.