Name: Sous vide brambory a pórek
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 - 4
Ingredients: brambory: 500 g; pórek: 5 ks; olivový olej: 40 g; sůl: podle potřeby; majoránka: 3 ks

Chutné brambory s pórkem, které si zachovají spoustu živin.

Vlastnosti:

Ingredience

500 g brambory
malých, asi 20 ks
5 ks pórek
středně velký
40 g olivový olej
podle potřeby sůl
3 ks majoránka
snítka

Recept

Tyto brambory můžete využít jako přílohu k masům, sýrům nebo k pečené zelenině. Taktéž je můžete použít jako samostatný pokrm a doplnit je pouze nějakým chutným dipem.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 2 min	Předehřejte vodní lázeň na 90 °C
2 Hotovo 3 min	Zabalte brambory Brambory očistěte a vakuově zabalte společně s olivovým olejem, solí a snítky majoránky.
3 Hotovo 30 min	Brambory uvařte a pak zchlaďte Vařte metodou sous vide při 90 °C po dobu 90 minut. Sáček s uvařenými bramborami okamžitě vložte do ledové vody a ponechte je tam, dokud nezchladne.
4 Hotovo 3 min	Připravte pórek Očistěte pórek a odstraňte jeho horní i spodní část, aby vám zbyla pouze bílá část pórku. Každý pórek rozdělte podélně na polovinu a pak odstraňte tuhé vnější strany. Ořezaný pórek opláchněte vodou a pořádně spláchněte všechny nečistoty (nacházejí se i mezi jednotlivými listy/vrstvami pórku).
5 Hotovo 2 min	Zabalte pórek Pórek vakuově zabalte společně s olivovým olejem a solí.
6 Hotovo 10 min	Uvařte pórek, nechte odpočinout Pórek vařte metodou sous vide a to při 90 °C po dobu 10 minut. Sáček okamžitě po vyjmutí z horké lázně šokem ochlaďte v ledové vodě. Nechte ho chladit, dokud ho nebudete potřebovat.