Name: Sous vide masové kuličky
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Švédská
Ingredients: mleté maso: 680 g; parmazán: 1/2 šálku; strouhanka: 1/3 šálku; česnek: 1 lžíce; sušené oregano: 1/2 lžičky; sůl: 1 a 1/2 lžičky; černý pepř: 1 lžička; vejce: 1 ks; mléko: 1/3 šálku

Vychucené masové kuličky, bez kterých si Švédi neumí život ani představit.

Kuchyně:

Švédská

Ingredience

680 g mleté maso
ideálně směs hovězí, vepřové a telecí
1/2 šálku parmazán
1/3 šálku strouhanka
1 lžíce česnek
1/2 lžičky sušené oregano
1 a 1/2 lžičky sůl
1 lžička černý pepř
1 ks vejce
1/3 šálku mléko

Recept

Tohle je základní recept na skvělé masové kuličky připravené sous-vide. Odsud se můžete vydat jakýmkoli směrem – třeba přidat mexické koření pro pálivější verzi, ogrilovat si je, a nebo zalít vaší oblíbenou omáčkou. Úžasně chutnají i s těstovinovými omáčkami, v sendviči, nebo jen tak samotné.

Číst

Jak zbavíte sáček vzduchu? Jednoduchá metoda, jak ho vyženete ven i bez vakuovačky!

Postup

1 Hotovo	TVOŘÍME KULIČKY Předehřejeme si lázeň o teplotě 71°C. Smícháme mleté maso, nastrouhaný parmazán, strouhanku, rozmačkaný česnek oregano, sůl a pepř ve velké míse. V jiné menší misce vyšleháme vejce s mlékem. Potom vlijeme do mísy k masu a vše promícháme. Ze směsi uválíme větší kuličky.
2 Hotovo	VAŘÍME KULIČKY Kuličky vložíme do sous-vide sáčku, vakuujeme a ponoříme do lázně. Vaříme 1 hodinu, maximum 2 hodiny.
3 Hotovo	SERVÍRUJEME KULIČKY Po skončení vaření vyjmeme sáček, vodu ze sáčku vylijeme, kuličky dáme na talíř a osušíme papírovými utěrkami. Potom lehce opečeme na pánvi nebo grilu 5 minut z každé strany. Servírujeme samotné posypané bylinkami, s těstovinami a omáčkou, nebo s jakoukoli vaší oblíbenou omáčkou a rýží. Zdroj: blog.suvie.com