Sous vide steak s česnekovo-bylinkovým máslem

Name: Sous vide steak s česnekovo-bylinkovým máslem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: filet mignon: 4 ks; máslo: 2 lžíce; sůl: podle potřeby; pepř: podle potřeby; česnek: 2 stroužky; pažitka: 2 lžíce; rostlinný olej: podle potřeby

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
241 Zobrazení
Like 25
60 min
Porce 4
Střední
52°C - 60 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 ks filet mignon
	2 lžíce máslo
	podle potřeby sůl
	podle potřeby pepř ideálně čerstvě namletý
	2 stroužky česnek může být i česnekový prášek
	2 lžíce pažitka nebo petržel
	podle potřeby rostlinný olej

Šťavnaté hovězí, jehož chuť dotváří máslo s troškou bylinek.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

4 ks filet mignon
2 lžíce máslo
podle potřeby sůl
podle potřeby pepř
ideálně čerstvě namletý
2 stroužky česnek
může být i česnekový prášek
2 lžíce pažitka
nebo petržel
podle potřeby rostlinný olej

Recept

Ačkoliv jsme přesvědčeni, že nejlepší chuť dá masu přírodní zpracování, tj. sous vide vaření a dokončování na pánvi bez velkého množství výraznějších ingrediencí, v některých případech to pro nás neplatí. Mezi těmito případy najdete i perfektní sous vide steak dochucený česnekovo-bylinovým máslem. Recept na steak najdete níže.

Číst

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Postup

1 Hotovo	Připravíme lázeň Pro „rare“ filet mignon předehřejte sous vide lázeň na 52 °C. Pro „medium“ filet mignon na 56 °C. Tip: Propečený filet mignon není poživatelný, ale pokud byste si nemohli pomoci, sous vide lázeň předehřejte na 60 °C.
2 Hotovo 5 min	Připravíme maso Maso pečlivě osolíme a opepříme a v případě chuti potřeme také troškou česneku (nebo posypeme troškou česnekového prášku).
3 Hotovo 5 min	Zabalíme maso Steaky vložíme do uzavíratelného sáčku tak, aby nebyly příliš plné. Pokud se steaky do jednoho sáčku vejdou jen stěží, raději použijeme dva sáčky. Vakuově zabalíme
4 Hotovo 45 min	Vaříme Maso vložíme do lázně a vaříme po dobu 45 minut.
5 Hotovo	Připravíme bylinkové máslo Máslo necháme povolit (můžeme tomu napomoci například tím, že ho dáme na pár sekund do mikrovlnné trouby nebo na mírný plamen). Do másla vmícháme na drobno nakrájenou petržel či pažitku (nebo obojí) a špetku soli. Dáme do ledničky a necháme odležet. Máslo opět ztvrdne.
6 Hotovo 5 min	Dokončíme steak Jakmile se steak dovaří, vyjmeme ho z plastového sáčku a necháme okapat. Pánvičku rozehřejeme na velkém plameni. Přidáme lžíci oleje nebo másla a steak na něm zprudka osmahneme po obou stranách do zlatova.
7 Hotovo	Okamžitě podáváme Steak dáme na talíř a ozdobíme ho kouskem česnekovo-bylinkového másla. Okamžitě podáváme.